日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:9+
鸡肉鲜香可口,富含丰富的营养成分,是大家都非常喜欢吃的一种肉类,我们平时也经常会吃到鸡肉,市场上出售的鸡的品种非常多,价格做法营养都不一样。
从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲,放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。
要说到营养,估计第一是贵妃鸡。贵妇鸡外貌奇特,羽毛华丽,娇小玲珑,跚跚漫步;肉质细嫩,营养丰富,皮薄肉香,腹脂较少,油而不腻,美味可口,富含人体所需的17种氨基酸,10多种微量元素和多种维生素,补气补血,养颜益寿。是稀有品种,国内养殖不多。贵妃鸡肉质极为鲜美,既有土鸡的香滑,又有野鸡的结实,更有飞禽的美味,是一种理想的营养滋补佳品,被美食界誉为“禽中极品”。特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3~5倍,是当代最为理想的食疗珍禽,被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。
第二、乌鸡。有白羽乌鸡和黑羽乌鸡。其含有大量有极高滋补保健价值的黑色素以及氨基酸、多种维生素和抗癌元素硒、铁等矿物质,其中有10种比普通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡,其肉质乌黑结实、味香鲜美、口感极好;具有滋补肝肾、大补气血、调经止带等功效,且药效卓越神奇,被誉为“药鸡”。
第三就是当地土鸡。其环境好,无污染,虽然品种上不好确定,一般品种有麻鸡,固始鸡,芦花鸡,杏花鸡等,但至少绿色生态的东西一定比麦当劳的要好许多吧。
实际上,速冻只是为了保存鸡肉不变质,但速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。另外,在禽流感肆虐的当下,人们一定要远离活禽交易和现场宰杀,避免染上病毒。另外,带血丝的白斩鸡也不要吃。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
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