日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:35+
西兰花是很多人喜欢吃的一种蔬菜,西兰花有很高的营养,味道也很不错,是我们日常食用的常见菜肴之一,西兰花的做法有很多,搭配不同的食材有着不同的美味。
材料:西蓝花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;盐1/2小勺;食用油少许;清水适量;蚝油2大勺。
做法:
1、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;
2、充分洗净后,沥干水分;
3、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开;
4、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;
5、充分过凉。西兰花焯水要快,水要足;捞起后迅速放进冷水过凉,可以保持其翠绿的颜色后脆嫩的口感;
6、沥干水分备用。
7、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;
8、搅拌均匀成蚝油芡汁备用;
9、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;
10、下西蓝花翻炒均匀;
11、下蚝油芡汁;
12、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
西兰花炒桃仁
材料:西兰花,核桃仁,蒜,盐,鸡精。
做法:
1.锅中水开后,放入少许盐和植物油,再放入西兰花,水开后再焯几秒钟。
2.捞出西兰花放入凉水中过凉。
3.凉锅凉油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出备用。
4.锅中放油,油六成热时,放入蒜片,西兰花,核桃仁,翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。
清炒西兰花
材料:西兰花500克,胡萝卜1根,淀粉1勺,盐,鸡精各少许。
做法:
1.西兰花把根部稍微切掉点,然后用手掰成小朵或切成小块就行了,然后洗一下。
2.胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。
3.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7.然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了
西兰花炒肉
材料:西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油。
做法:
1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
西兰花拌木耳
食材:西兰花一颗 / 干黑木耳5g / 鲜酱油5g / 盐2g / 小红椒一个 / 玉米油适量 / 花椒油少许
做法:
1. 西兰花用盐水浸泡半小时
2. 黑木耳泡发备用
3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水
5. 小红椒切小粒
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面
7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用
虾仁西兰花
食材:西兰花190g / 虾仁80g / 胡萝卜40g
黑木耳适量 / 油1勺 / 盐1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺
做法:
1. 虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
2. 西兰花切块,胡萝卜切片,黑木耳提前泡发好。
3. 西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油,可以让西兰花颜色保持翠绿
4. 锅中放油,把虾仁煸炒至变色盛出
5. 放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会
7. 放入西兰花,放盐煸炒
8. 最后放入虾仁煸炒一会即可出锅~
清炒蒜蓉西兰花
食材:西兰花1个 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g /鸡精2g / 清水5g / 盐适量
做法:
1. 西兰花洗干净,切成小块。蒜切蒜末备用
2. 锅中水烧开,点一点儿油,放入西兰花焯水。7分熟即可,捞出放入冰水里降温
3. 烧热锅倒入少许橄榄油,将大蒜放入爆出香味
4. 将西兰花倒入一起翻炒
5. 加入少许盐、蚝油、鸡精、一点点清水,翻炒
6. 水分收干即可熄火
西兰花炒蘑菇
食材:
口蘑200g / 西兰花80g / 胡萝卜3/1个姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 盐少许
做法:
1.口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片
2.锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3.锅里热油,爆香姜蒜
4.接着放入口蘑翻炒
5.调入少量盐,加快口蘑出水,出水后,大火不断的翻炒收汁
6.待汁收干,调入生抽
7.接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8.拌炒均匀后,调入少许盐即可
西兰花在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化,影响西兰花的口感。
炒菜,放入蚝油具有给菜品增鲜的作用,而且可以中和各种调料味,让菜品的口味提升到另一个口味。蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。
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