日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:32+
洋姜一般是腌制一个星期左右就可以吃了,腌制的时间太短很容易不入味,造成洋姜不好吃的情况,而腌制的时间太长的话可能会太咸,所以时间要把握好。
NO1、腌渍大众口味的洋姜:晾好的洋姜放在保鲜盒里,然后倒入晾凉的调料,需要盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
NO2、腌渍清淡口味的洋姜:将洋姜放入容器中,加入盐、花椒、大料、味精。加适量清水,没过洋姜即可。腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净即可~
NO3、腌渍酱香口味的洋姜:将洋姜洗干净,放入容器中。按自己的口味放调料。腌制一个星期左右即可食用。
食材:洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、将洋姜洗净,晾干水分;
3、所有调料加水煮开,再晾凉;
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒,先加一层保鲜膜;
5、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上。
6、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可。
一般腌制洋姜后,需要将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内,放入的醋或者是水需要淹没并高出洋姜3~5厘米为宜。这个时候就要注意环境温度不宜太高,避免阳光直射。另外要注意腌制洋姜的盒子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的,而且洋姜不能带有生水,否则腌制过程中容易腐烂变味。
很多人都说刚腌制的洋姜有毒,是不可以吃的。但是这种说法并不完全正确,因为刚腌制的洋姜并没有毒,是可以吃的。但是在洋姜腌制的过程中,会生成致癌的亚硝酸钠,而亚硝酸钠的产生能使食物颜色好看,味道鲜美。但亚硝酸钠是一种致癌物质。所以腌制任何东西都要在腌制时加少许维生素c,可以阻碍亚硝酸纳生成,而且食物也不容易腐坏,因为维c有抗氧化的功能。
所以刚腌制的洋姜虽然没有毒,但或多或少含有一点亚硝酸钠,这个时候我们可以尝尝味道,看洋姜入味没有,但是不可以直接开吃哦。
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