玉米有淀粉吗 玉米有什么作用

玉米的主要成分是什么呢，玉米的成分是比较复杂的，营养也是比价丰富的，玉米里面含有大量的碳水化合物和糖类，那么有没有淀粉呢，今天我们就一起来看看吧！

玉米有淀粉吗

玉米中的淀粉含量一般约73.2%，算是淀粉含量比较高的。

吃玉米不会胖，主要原因如下：

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%，因此女生们大可放心。

玉米属于粗粮，热量极低，同时含有大量的纤维素。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，容易产生涨腹感，而且可以预防便秘。

玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，淀粉在胃里停留的时间较长而且玉米含有大量的维生素E，吃了还可以美容，玉米是美容和减肥食物最佳伴侣，均具有降低血清胆固醇的作用，不仅不会增肥，反而有减肥的功效。

玉米的功效与作用

玉米护肝利胆，利水消肿，兼防白内障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。随着吃粗粮的口号越喊越响，人们重新认识到玉米对于人体健康的重要意义。它味甘性平，具有保肝明目，清湿热，利肝胆，防治自内障、老年黄斑变性之效，并可降压、降脂、降糖。

玉米是很多人很喜爱的食品，由玉米制作而成的菜式成千上万。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米汤、细腻香浓的玉米糊……想想都得咽咽口水了。可是您知道吗?这种被称为“黄金作物”的粗粮还有治病的功效呢。

吃玉米必知的五件事

1、颜色

紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼

按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别。

紫玉米、红玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；

黄色玉米：含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；

白色玉米：保健功效相对差点，但有不容易变质的优点。

2、口感

甜玉米是菜，黏玉米是粮

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。

甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

3、烹调

加点盐，口感更甜

煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香。

煮玉米时可以在水开后，往里面加少许盐再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。

4、保存

放入冷冻室，能保鲜

对于特别喜欢吃玉米的人来说，可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。

具体做法是，剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷冻室里保存，这样至少在下一个玉米上市季节前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。

5、食用

啃不干净丢掉营养精华

不少人啃玉米的时候都是特别大口，往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽，是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。

玉米怎么挑选

1、外表颜色

一般来说，我们可以根据自己的口味来进行购买，市场上白色的是糯水果玉米，黄色的是甜水果玉米，也有白黄相间的，这是甜水果玉米，这两种主要是甜度不一样。

2、水分

不管是是什么东西，我们都喜欢吃嫩的，我们可以用手指来抠一下水果玉米粒，我们如果能够发现有水分贱出，就说明水果玉米还比较嫩，如果水分少，几乎没有，说明水果玉米已经老了。或者可以看看水果玉米粒的饱满的还是瘪的，也可以判断水果玉米的水分程度。

3、水果玉米粒的量

在市场上，有些水果玉米，水果玉米粒相对来说比较少，而且一般都不怎么好吃，水分少、糖分少，如果水果玉米粒排列非常的整齐，而且颗粒多，那么一般相对会好吃些。

4、水果玉米粒的透明度

我可以用肉眼来观察水果玉米粒是否透明，如果是透明的话，那么，水分相对来说是比较多，而且比较嫩，煮起来会非常的好吃，但如果颗粒不透明，那么表示水果玉米已经老了。水分会很少，而且吃起来也不会甜。