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鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼怎么煎才能不碎

日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+

鳕鱼怎么煎不会煎散了 鳕鱼怎么煎才能不碎

煎鳕鱼是鳕鱼比较常见的一种做法,不过很多人在家里煎鳕鱼的时候都很容易煎散,煎出来的鳕鱼肉都是碎的,那么鳕鱼到底要怎么煎才是完整的呢?

鳕鱼怎么煎不会煎散了

鳕鱼肉质娇嫩,煎的时候不要多翻,每一面翻一次就不容易散,煎熟即可,这样能保持肉嫩。

其实煎出嫩滑的鳕鱼排,食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑,而且肉质结实,不会随便出现煎两下就松散,吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。另外,煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦,吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火,煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

鳕鱼怎么煎才能不碎

鳕鱼不用微波炉进行加热,而是应该自然解冻,一般来说是需要2-3个小时的,而且最好是带一点冰感比较好。在煎鳕鱼的时候,煎锅的温度是不能低的。在煎鳕鱼的时候是不能经常翻面的,一般来说翻上1-2次就可以了,如果翻的多了,这时候鱼肉会出现软散成碎块的情况,需要注意。

煎鳕鱼的具体做法

食材:鳕鱼2块,洋葱 20g,鸡蛋1个,杏仁片,柠檬1小块。

调料:黄油25g,白葡萄酒70ML,橄榄油20ML,白胡椒粉,盐各少许。

步骤:

1、洋葱洗净后切碎哈,洗净鳕鱼控干表面水分。

2、稍微腌制一下鳕鱼,往鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉,滴入几滴柠檬汁,腌10分钟。

3、取2个鸡蛋,搅拌蛋液后将鳕鱼放入里面裹上薄薄的一层。

4、鳕鱼接着放入杏仁片上面翻滚一下,杏仁的味道十分清香哦。

5、烧热平底锅,倒入橄榄油,放入鳕鱼排中小火煎到两面金黄。

6、取出鳕鱼放入预热180度烤箱中烤10分钟。

7、做酱汁。白葡萄酒+黄油调成汁,倒入平底锅中,倒入洋葱碎,小火煮开慢慢加入小量的黄油,往同一个方向搅拌,酱汁变浓稠后浇在煎好的鳕鱼排上就ok了。

鳕鱼怎么挑选

1、鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;

2、鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;

3、鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;

4、鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。

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