什么是剁椒呢 剁椒和泡椒有什么区别呢

大家在生活中应该都吃过非常多的辣椒吧，但是你了解剁椒和泡椒吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是剁椒呢，以及剁椒和泡椒有什么区别呢？跟着小编我们一起来学习吧。

什么是剁椒呢

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜。可直接食用如：垛椒拌米饭。也可加工菜品如：垛椒鱼头等。

剁椒和泡椒有什么区别呢

1.原料上

剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。

泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少许、桂皮、大曲（烧酒、酒酿均可）。

2.制作方法上：

剁椒：主要以用盐腌制为主。

泡椒：主要以酸水泡制为主。

3.盛装器皿上：

剁椒：密封的不见光的瓦坛。

泡椒：密封的透明玻璃坛。

辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。

剁椒是怎么做的呢

1.辣椒去梗，洗净晾凉，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。

2.将辣椒，大蒜和姜加盐混合均匀。

3.将剁椒装瓶，密封即可。

剁椒鱼怎么做呢

1.鲤鱼洗净，表面打上花刀。香菜切段。

2.将鲤鱼放入锅中，加水煮熟后取出，淋上海鲜酱油。

3.锅中倒油，放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上，撒香菜即可。