日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
一般来说,我们在吃鱼的时候都是要吃新鲜的,但如果由于保存不当,导致鲈鱼提前死掉的话,要注意看鲈鱼有没有变质,如果死后没有及时处理一般是不能放太久的。
要看保存情况,如果死后没有处理还是放室外的话,一般只能放三四个小时,放冰箱的话可以延长一点。
由于高蛋白食物易变质,死后时间越长的鲈鱼越容易变质走味,肉质也会慢慢变化,一般不进行科学手法处理保存的鲈鱼在6小时左右就容易开始出现变质走味,一般是不建议吃的。
用科学的保存方法是能过夜的。
鲈鱼是高蛋白食物,鲈鱼死后在一定温度条件下很容易滋生细菌而发生变质,如果保存方法合适,死亡的鲈鱼也是可以过夜的,建议可以将它用盐或芥末涂抹保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏存放;或者用盐水浸泡后置于阴凉通风处保存。但是这些方式都不能长时间保存鲈鱼,只是起到一定的的抑菌效果,任然需要尽快将鲈鱼食用掉。
1重量
想要挑选出新鲜优质的鲈鱼,最好先称一下它的体重,一般是750克左右为宜,如果太小的话就会出现没有肉吃的情况,而如果鲈鱼太大的话,肉质吃起来会明显粗糙,所以说在挑选鲈鱼的时候就必须要注意重量才行。
2身材
在挑选鲈鱼的时候不仅要看看重量,同时还要看鲈鱼的身材,挑选鲈鱼的时候最好以长一点的而且圆润的为好。特别要注意看鱼肚,如果鱼肚很大很胀的话,就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃,买回家鱼很快就会死掉,这也是选购鲈鱼的时候很重要的一点。
3颜色
在挑选鲈鱼的时候,最好以鱼身偏青色的为宜,而且看外表,鱼鳞要有光泽,并且透亮,翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色,鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话,一定不要买,这样的鲈鱼不健康。
4手感
在买鱼的时候用手指按一下鱼的身体,如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的,但是看到尾巴呈红色的话就别买了,那是鱼身体有损伤的症状,买回家很快就会死掉的。
材料:新鲜鲈鱼一尾1斤,葱丝1/2杯,姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
调料:盐1/4茶匙,酒1大匙,葱4段,姜片4片,水1大匙,太白粉1/2大匙,麻油数滴
1、将鲈鱼处理洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时。
2、把腌制好的鲈鱼放入盘中,清蒸10分钟。
3、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油。
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