日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:7+
大家在生活中应该都吃过非常多的鱼类吧,但是你了解白姑鱼吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟白姑鱼怎么做好吃呢,以及白姑鱼的选购方法有什么呢?跟着小编我们一起来学习吧。
1.去掉海鱼鱼鳞,鱼鳃,内脏,清洗干净沥干水,鱼身两面切两刀,
2.抹上食用盐腌制15分钟左右,
3.烧热平底锅,放适量油,放入海鱼煎至两面焦黄色,
4.调入浓香酱油,
5.遮上锅盖小火焗6-8分钟即可。
1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
煎鱼要耐心,刚开始大火煎鱼,煎至鱼皮紧实定型后再调成中火慢煎。煎好一面再翻开另一面同样煎法,煎熟后调入酱油提鲜,焖焗片刻即可~喜欢姜丝可以撒一些。
白姑鱼是海鱼,栖息于水深40公尺内之砂泥底海域。白姑鱼属海洋经济鱼类之一,但在我国沿海产量并不多,主要分布于属热带、亚热带、暖温带的西北太平洋区,包括我国南海、东海及黄海南部,生殖期聚群向近岸洄游。
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