黄豆有什么营养价值 吃黄豆注意什么

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧那么你了解黄豆吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟黄豆有什么营养价值，以及吃黄豆注意什么？跟着小编我们一起来学习吧。

黄豆有什么营养价值

黄豆其实是一种大豆类的食物，大豆类的食物都属于营养非常丰富的食物，推荐各位每天都可以吃上一些，膳食指南之中也推荐每人每天可以摄入大豆类30g左右，对身体的健康也是十分的有好处。那么黄豆有什么营养价值？什么样的人不可以吃黄豆？今天我们来告诉各位答案。黄豆之中的蛋白质、碳水化合物、脂肪的含量其实都不缺，能量比较的均衡，相对于其他很多植物性的食物来说，大豆类食物之中的蛋白质含量也是十分的丰富，特别是对于不吃动物性食物的纯素食者来说是补充蛋白质的主要来源之一。

吃黄豆注意什么

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

吃黄豆有什么好处

1.减少骨质疏松症

大豆中的蛋白质是完整蛋白质，像肉类和奶制品一样，提供了所有必需氨基酸。大豆类的脂肪是富含健康的多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3α亚麻酸。大豆是蛋白质、铁和钙的极好来源。而且大豆还富含有特殊的成分：大豆异黄酮，一种植物雌激素，异黄酮具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性、还可以减少更年期骨质疏松症。

2.促进生长发育

黄豆是日常常见的豆类，因为科技的发达，我们可以直接选择用豆浆机把干黄豆打成豆浆喝，以前古法酱油也是用黄豆酿制而成。黄豆还能做成鲜嫩的豆腐。不过，有这么多做法的黄豆，对于味道，自然是炒的好吃，黄豆所含的蛋白质含量几乎可以和肉类相媲美，高达40%，所以被叫成是“植物肉”。黄豆里的脂肪不会导致人体发胖，反而能能够促进生长发育还有神经的活动。

3.预防血管硬化

黄豆中含有丰富的卵磷脂，可降低脂肪含量、血清和胆固醇。并且还能够预防血管硬化及血管内膜的损伤，因此，黄豆被称为“血管清道夫”，除此之外，它对高血脂、高胆固醇都有着非常显着的功效。

4. 防止听力减退

黄豆中的锌、铁元素含量相对较高，有助于扩张微血管，软化红血球，增加耳朵的血液供应，对防止听力减退、老年耳聋都有一定的作用。此外，大豆属于优质蛋白，对提高免疫力大有裨益。

黄豆可以怎么吃呢

1. 黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)

2. 上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮

3.加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。