蛋炒饭是先放蛋还是先放饭 蛋炒饭怎么去腥味

蛋炒饭是很常见的一种美食，相信大家都吃过蛋炒饭，蛋炒饭做法简单又美味，有的人觉得蛋炒饭会出现腥味，其实是因为做法不正确。

蛋炒饭是先放蛋还是先放饭

最近网络上都在传“蛋炒饭先放饭炒更好吃”……有人就说说我爸妈给我炒的蛋炒饭都是先放蛋啊!但其实相比于先放鸡蛋的炒饭，先放饭的炒饭确实味道更赞，一口下去浓香充满口腔，感觉自己20多年来都吃错了蛋炒饭!蛋炒饭先放蛋还是先放饭其实两种方式都可以，根据自己的口味偏好决定就行。蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。

蛋炒饭怎么去腥味

之前我做的有腥味的是因为我先把米饭给放进里面，然后再放的鸡蛋。所以这样做出来的蛋炒饭会有一些腥味。所以也就特别的不是很好吃。所以后来我就试着，先炒鸡蛋，再放米饭。这样做出来的之后就没有那种腥味了。所以先炒鸡蛋，再放米饭才是蛋炒饭的正确的做法。其实做这个蛋炒饭也特别的简单，下面我把我做这个蛋炒饭的一些步骤给大家介绍一下。我准备的有，米饭，鸡蛋，火腿，胡萝卜，虾仁儿，青豆，还有香葱，首先把胡萝卜切丁，火腿切丁，虾仁切段，把洗好的香葱，切成段。在锅中加一些水，烧开后，下胡萝卜，虾仁，还有青豆。煮熟了之后，然后给捞出，沥干水分。然后在锅里面放油。油热了以后，就把打散的鸡蛋给放进去。等蛋液定型了之后，然后就把米饭下到锅里面，用鸡蛋液裹住米饭，然后用大火进行翻炒。这样炒出来的米饭。就会变成金黄色的，翻炒均匀之后，然后再把绰过水的一些食材给放在里面，进行翻炒，最后在里面加上一些盐，撒一些葱花就可以了。只需了解这一点，做出来的蛋炒饭就会没有腥味，而且会非常的美味。

先放蛋的做法

材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油

做法：

1.将鸡蛋直接打到米饭中，并加入几滴白酒 适量盐(依个人口味) 搅拌均匀 使每一粒米饭都被鸡蛋包裹

2.热锅，郭锅热后加入适量食用油(别太少，以免粘锅 也不能多，否则炒出来太腻) 又热后加入葱花

3.葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒至金黄色，出锅。

先放饭的做法

材料：准备一碗米饭，两个鸡蛋，葱花(可多一些)，白酒，食用油

做法：

1、将鸡蛋打到一个空碗里，调好 将白酒适量 盐适量与米饭搅拌均匀

2、热锅，郭锅热后加入食用油(要多加)

3、油热后，首先让油向四周晕一下，使锅边都能沾上油 然后倒鸡蛋，注意要沿着有油的边从边上以转圈方式倒入。待鸡蛋炒至金黄色(不要太老)，出锅，放到碗里待用

4、接着刚才的油锅再放少许油，热后放入葱花 葱花出香味后，将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒一分钟 然后加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 出香味后出锅即成。