日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:66+
炼乳是一种用牛奶做成的酱,香醇浓厚,十分好吃,平时在吃面包的时候可以蘸上一些,味道特别的好,下面一起来详细了解下炼乳这种东西吧。
炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品,制作的过程加入各种水果果汁,如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味的炼乳。炼乳价格不高,香甜口感浓厚,很适合早上用来蘸面包,也可以冲水喝,但是还是尽量少喝,毕竟含糖量偏高。
炼乳很适合用来做各式面包糕点,如小蛋糕、泡芙或者面包等,在做好糕点的时候挤入或者均匀涂上炼乳,十分的滋味。有时候炼乳也可以代替牛奶做例如饼干、甜甜圈等,味道更加甜蜜,但如果想要淡淡的清香,还是牛奶合适一点。
材料:鲜牛奶、蔗糖(或白糖)、柠檬汁。
做法:
1、牛奶和白糖放入锅中加热。
2、搅拌,避免白糖变焦糊底。
3、沸腾后转小火,不过要令牛奶和白糖持续沸腾,不时搅动。
4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火,加入柠檬汁。
5、持续上面操作,大火转小火再转大火,再转小火。
6、水分慢慢蒸发,牛奶越来越浓稠,达到了炼乳稠度后关火即可。
7、整个过程大概似乎用10-15分钟。
炼乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品,既然是牛奶为原料,那么应该和牛奶一样拥有较高的营养价值了,而且浓缩就是精华,一些妈妈不仅自己喝,还给小宝宝喝,那是不应该。由于高温加热,蛋白质会被消耗,蛋白质加热后会失去活性,维生素B、C含量也会下降,因此炼乳的营养价值不高。
乳的水分只有鲜牛奶的2/5,而且蔗糖含量达到40%。炼乳虽然营养价值不高,但是炼乳的脂肪含量也较低,因此即使早上蘸面包吃也好,不过太甜了,还是少些吃。浓缩后炼乳更加香浓,如果要冲炼乳喝,大概要加4~5倍的水稀释,所以做早餐饮料是不大可能的了。孕妈妈也要少喝,毕竟孕期的血糖是有点不稳定,炼乳这货太甜了,喝多不好。
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