冻肉为什么有异味 冻肉有异味可以吃吗

大家在生活中应该都吃过非常多的肉类吧，那么你了解冻肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟冻肉为什么有异味，以及冻肉有异味可以吃吗？

冻肉为什么有异味

1、肉夹气：肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次，烹饪前再入锅用开水焯一下捞起，烹调时多加葱、姜、料酒即可。

2、血腥气：因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味，可用清水反复漂洗，直至肉体变白为止。

3、哈喇气：肉类因存放时间过长产生哈喇气，可用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。

4、血污气：肉体因存放不当产生血污气味，可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚，倒去浮沫血污脏水，将肉用清水洗干净，烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。

冻肉有异味可以吃吗

冻肉有异味是否可以吃是分情况的，有的时候它的异味是肉夹气、血腥气、哈喇气、血污气这样的情况是可以继续吃的，但是如果他的异味hi腐烂变质的味道就不能吃了。

冻肉如何去异味

1、啤酒浸泡法：将冷冻过的肉放入啤酒中浸泡10分钟捞出，用清水洗净再烹调，便可除去异味，增进香味。

2、盐水去味法：冻肉如用盐水化解，不仅有利于去除冰箱的异味，而且还能不失肉的鲜味。

3、姜汁去味法：将冷冻肉用姜汁浸泡3~5分钟可除去异味。

怎样辨别冷冻肉是否变质呢

有很多无良商贩，将僵尸肉出售给消费者，消费者又无法辨别，让他们很苦恼，到底怎样辨别冷冻肉是否变质呢？今天，小编来为您解答，辨别冷冻肉是否变质是有方法的。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。记住这四个特点，避免买到坏掉的冷冻肉，远离无良商家。