日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:26+
大家应该都喜欢吃基围虾吧,但是你知道简单的水煮基围虾怎么做吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟水煮基围虾几分钟好,以及水煮基围虾要去虾线吗?
水煮3分钟就可以了。水煮基围虾步骤如下:
1、基围虾冲洗干净。
2、锅中加水放两片姜、半小勺植物油、食盐、2勺料酒,烧开。
3、放入虾,3分钟后捞起即可。
大家都知道基围虾的虾线是不能吃的,但是其实做水煮虾可以不用去虾线,等吃的时候在吃也是可以的,做其他虾类菜式的时候就要去虾线。
原因就是冷水下锅,虾不仅熟的慢,腥味还除不掉,而且因为冷水煮虾会加长时间,久煮让虾的口感也变得软绵绵的,沸水下锅则能瞬间激发出虾的鲜味,还能保留住弹牙的口感。其实我们很多菜焯水,也是需要沸水下菜的,但这也仅仅是针对蔬菜,像是牛肉,羊肉这种腥味极其重的肉类,就需要冷水下锅,激出血水,才能去除腥味。
1,基围虾用清水冲洗一下沥干水份就行,不需要去虾线,千万不要浸泡。
2,煮虾不能用冷水下锅煮,冷水下锅煮虾时间过长,肉偏老,吃着肉很柴。必须将水烧开后再放虾,这样煮出来的虾肉质鲜嫩而不腥。
3,煮基围虾必须用大火,煮虾时间最多2分钟,小虾1分钟即可,时间过长煮出的虾肉会变老。
4,如果用淡水煮虾,水中必须加一点盐,这样煮出的虾口感好,肉质更鲜嫩。
5,水煮基围虾千万不要腌制,那样真的很难吃,吃虾就是吃鲜味。
6,煮基围虾时,水烧开后才能下入姜片,不要随冷水下锅,不然除腥效果不好,快出锅时放少许醋去腥。
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