日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
燃面是当地比较有名气的面条,是四川有名气的小吃,和武汉热干面一样,在面条界都有一席之地,下面一起来学习一下燃面的做法吧。
食材:水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒锅中加热至冒青烟,关火,放入青花椒,倒入盘子中备用
2、剩下的油锅可以炒一下芽菜,.葱切葱花
3、烧适量开水,面煮好后用滤网滤干水分,放入步骤1中做好油的盘子,加入生抽,1勺油辣子和鸡精快速拌匀
4、加入芽菜,花生碎,葱花,再加1勺油辣子就可以动筷子了,不要忘记配上一碗汤。
食材:面、熟花生碎,宜宾芽菜,葱花,酱油、味精、油海椒,香油4大勺,辣椒油一大勺,酱油3大勺,味精一小勺。
1、锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。
2、用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干,盛入碗中,趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀,使之不粘不坨。
3、随即加入辣椒油,香油、酱油拌匀。
4、在撒上葱花,熟花生碎,味精上桌。
5、只要拌匀就可以开吃。
燃面的面条不同于一般机制面的面条,它的面条要干,揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成,制成的面条要求条圆挺硬,面条煮熟后才有筋力和骨力,用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉,嚼到末尾时还有回香的味道。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
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