日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
酱香饼是一种非常好吃饼子也是很多人早餐和晚餐的选择,薄薄的饼子涂上浓浓的甜辣酱,真的是好吃的不要不要的,今天小编就和大家怎么自己做美味的酱香饼吧。
1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、辣椒、饺子皮等食材。
2、饺子皮上放少许干面粉擀压,将饺子皮卷成细长条,盘好后压扁。
3、擀成一张饼的形状,放在旁边备用,锅中加油,油化后加入葱、蒜、一勺生抽、两勺豆瓣酱、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。
4、待清水煮沸,在锅中放入水淀粉15毫升进行勾芡,加几滴香油,翻炒片刻即可出锅。
5、在不粘锅锅底刷上油,调至中火,将饼皮两面都煎至金黄,起锅后,在饼上刷上制作好的酱料,撒上白芝麻和葱花后即可制作成功。
1、200g面粉中逐渐加入温水,搅拌成棉絮状,然后揉成一个光滑的面团。
2、取一小碗,碗中放入20g面粉,加入1大勺食用油,搅拌均匀,做成油酥。
3、把面团揉成一个长条,切成四份。
4、取其中一个小份,擀成薄薄的圆饼,把油酥均匀地抹在上面。
5、将圆饼小心地卷起,两头捏紧,以防止油酥漏出来。
6、然后盘成一个小面团,并将其他的也同样做好。
7、取2勺甜面酱放入碗中,加入少许开水,再添加少量细砂糖,做成酱汁。
8、取一份面团轻轻擀开,擀成一个薄薄的大圆饼。
9、煎锅烧热,放入1小勺食用油,油温热时,放入圆饼小火煎制。
10、一面煎好后,翻过,再煎另外一面。
11、两面都煎成淡淡的金黄色时,取出,将酱汁均匀地抹上上面,并撒上少许葱花。
12、切成小块,就可以开吃了。
1、盆中放300克雪白雪白的面粉,加一勺盐,增加面的筋性。
2、把面粉分成两半,一半用120毫升的开水烫面。
3、另一半用130毫升的凉水和面。
4、搅拌成面絮状的时候,倒入20毫升的油,然后揉成面团。
5、做酱香饼,用这种软硬适中的面团,烙出来的口感最好。
6、面团的上面倒入一些油,涂抹均匀,增加面的延展性。
7、盖上保鲜膜,饧面一个小时左右。
8、趁着饧面的时间,在碗中30面粉,用50毫升的热油浇在上面,调成稀一点的油酥,放凉备用。
9、准备葱姜蒜切片,香叶和花椒适量。
10、放在100毫升的油锅中,爆出香味后捞出。
11、把火先关掉后,辣椒面20克,孜然粉5克,放入锅中,用锅里的余温爆出香味。
12、然后加入60克的红油豆瓣酱,60克的蒜蓉辣酱,一勺耗油,适量的鸡精。
13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料。
14、做酱香饼的酱料不要太干,熬成这样的流动状,这样刷饼的时候易抹开。
15、面团饧好之后,不要揉搓,直接搓成长条,下三个均匀的剂子。
16、把剂子擀成圆形,抹上油酥,在边上切下一个口。
17、然后顺着这个边卷起来,把收口处捏紧,大头朝下,按扁,再次松弛10分钟后,擀成长方形的薄片。
18、电饼铛开小火,把薄片打着褶子放进锅中,两面都刷上油,锁住饼里面的水分。
19、烙至两面金黄,刷上酱料。
20、撒上适量的葱花调色。
21、再撒上适量的熟芝麻提味,人见人爱的酱香饼就做好了,看着就想咬一口,你的口水流出来了吧,哈哈。
1、饼的厚度可以根据个人喜好,如果喜欢吃脆脆的,可以把面饼分成3个左右的小剂子,分别擀开,分别煎,分别刷酱。
2、面不要和得太硬,醒发的时间长一些会比较好。
3、酱的本身味道就咸,稍加点水熬煮一下会好些,不然刷饼上就太咸了。
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