日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
红烧鸡翅是很多人都喜欢吃的,特别是小孩子,红烧鸡翅是很有营养的一道菜,所以学者做还是很值得,下面来看看红烧鸡翅怎么做吧。
食材:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
红烧鸡翅不要焯水,焯水之后肉会缩紧,这时候进行腌制不容易入味。红烧鸡翅,要先腌制后焯水。可以不焯水,但不可以先焯水后腌制。焯水一般是为了去腥。已腌制入味的肉,再进行焯水,一般是不会煮掉肉里的咸香。
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结,这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时,大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中,尤其是鸡翅中,激素残留严重。
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