日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:18+
叫花鸡是一种非常有名的一道苏帮菜,很多人都慕名去吃过,那么在家怎么自己做叫花鸡呢?下面跟着小编我们一起来了解一下叫花鸡的做法吧。
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断,以便折bai叠成型,在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐,蚝油, 料酒, 胡椒等调味料;将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
2、将花椒煸炒出香味,煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎,再加入鸡中一起腌制;用保鲜膜覆盖好,放入冰箱中du腌制一个小时以上,中间拿出来翻动一下,再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。
3、将洋葱, 香菇切成丝备用,放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合;将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中,用牙签固定好鸡的腹部。
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿,时间允许的话可以等它泡开;把鸡肉放在泡过水的荷叶中,将它包裹起来版。
5、用冷水和白酒一起和面,将面和成软硬适中的面团,切记不要太稀。
6、静置一段时间等其发酵,将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间,再用面皮包裹起来。
7、烤盘刷满油,最好再垫一张锡纸,放上面团。
8、放入烤箱或者微波炉中,预热160度, 中下层烤80分钟;如果鸡比较大只,烤的时间需要延长。
9、敲开面皮,揭去荷叶,若能在中间破上一刀,腹中内容权多多。
1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断, 以便折叠成型。
2.在鸡中加入葱, 姜, 蒜, 盐, 蚝油, 料酒, 胡椒等调味料。
3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。
4.将花椒煸炒出香味。
5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。
6.再加入鸡中一起腌制, 用保鲜膜覆盖好, 放入冰箱中, 腌制一个小时以上, 中间拿出来翻动一下。
7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。
8.用冷水和白酒一起和面。
9.将面和成软硬适中的面团。
10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
11.将洋葱, 香菇切成丝备用。
12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。
13.将混合好的香菇丝和洋葱丝, 姜, 蒜等其他调料塞入鸡腹中。
14.放在泡过水的荷叶中。
15.将它包裹起来。
16.将面团擀成一张大圆片。
17.擀成大小合适的圆片。
18.将荷叶包裹的鸡放在中间。
19.再用面皮包裹起来,放在刷了层油的烤盘中。
20.预热160度, 中下层, 烤80分钟。
21.敲开面皮,揭去荷叶,美味的叫花鸡就摆在眼前。
22.敲开面皮。
23.揭去荷叶。
24.中间破上一刀, 腹中内容多多。
25.美味的叫花鸡就摆在眼前。
叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样?炸烧味,入口酥烂肥嫩,风味独特。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。
“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产,是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。
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