日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:28+
柠檬鸡爪大家应该挺熟悉的,它是一种用柠檬和鸡爪为主要材料做成的一道美食,很多人应该都有听说过,那么做柠檬鸡爪的时候可以用干柠檬吗?
最好不要用干柠檬,口味上会有很大差别。
新鲜柠檬的吃法多样,主要可以用来泡水、调味等;而干柠檬片主要是用来泡水、泡茶。干柠檬片是新鲜柠檬经过脱水后制作而成的,在香气和口感上都较逊色于新鲜柠檬,而且柠檬鸡爪最主要需要的就是柠檬里面的汁水来进行鸡爪的腌制,所以不建议使用干柠檬片。
可以。
市面上的柠檬可以简单的分为青柠檬和黄柠檬两种,黄柠檬外表呈黄色,越成熟颜色越黄,而青柠檬成熟和不成熟都是青色的,一般来说,在制作柠檬鸡爪常用的是黄柠檬,其味道酸、口感清新,但没有黄柠檬的情况下,用青柠也是可以的,其口感和风味相差不多,只是青柠最好去籽,因为籽有一定的苦味,会对鸡爪的味道有所影响。
一般需要浸泡至少3-4个小时才入味,最好是8小时以上。
拌好的柠檬鸡爪用密封的保鲜碗装好,然后放入冰箱冷藏或保险室内,如温度在20度左右的,也可以放在常温下浸泡入味,但要注意密封,避免细菌或其他赃物落入其中导致其变质变味。另外想要柠檬鸡爪快一点入味的话,可增加料汁的量,或是将鸡爪对半切开,方便料汁进入肉里,这样做可在1小时左右入味。
原料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油
做法:
1、提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右。
2、将凤爪洗净,去掉指甲,姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。
3、焯好的凤爪立马用冷水冲洗之后用刀剁开。
4、另起锅,加入适量清水,放入鸡爪,姜片,葱段,盐,料酒,大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
5、 一个柠檬切片,一个柠檬挤汁水,准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣,继续加入适量的盐,白糖,鸡精,将花椒水连同花椒一起倒进去。
6、加入柠檬汁,铺上柠檬片,适量的洋葱切小块铺上面,搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
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