日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:9+
鸭胗是很多人都特别喜欢吃的一种东西,它也属于内脏的一种,是鸭子的胃,它的口感是比较特别的,今天小编来教教大家鸭胗应该怎么切花吧。
鸭胗比鸡胗体积大、肉厚,所以不必用斜刀,全部竖着下刀,先从左到右垂直均匀的割平行刀,但都不能切到底,再把鸭胗转90度,垂直交叉再切一次,底部有一些边缘也要去除,这样做成的珺花效果更完美。
鸭胗厚,所以还有一种打小一点的花刀方法,可让鸭胗熟得快:其两侧青白色的薄膜可以不去除,先沿着鸭胗隆起最高的中部把鸭胗一切为二,再翻面让青白筋膜的一面向下。翻面后用和类似的方法给半个鸭胗依次打上花刀,打花刀的方向顺序没有特别要求,只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
1将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净。
3至于该如何去除鸭胗的异味,我们可以用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味,而且能让它更脆嫩。
4把鸭胗先焯水,也是去除鸭胗异味的,在水里加点料酒和老姜,鸭胗异味去除的非常干净。
5把鸭胗用大葱,高度白酒,陈醋,浸泡6小时,然后捞出来,这样是去除鸭胗异味非常有效果的。
材料:鸭胗、泡椒、青椒、红椒、小米椒、木耳、淀粉、蛋清、料酒、盐、玉米油、生抽、生姜、鸡精。
1.鸭胗切片,用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟,加淀粉拌匀。
2.木耳泡发好洗净。
3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。
4.生姜、小米椒、泡椒切碎。
5.青红椒切块备用。
6.锅中放入较多的油烧热,下鸭胗后迅速划散滑油,至鸭胗变色后捞出沥油
7.锅中留底油,下小米椒、泡椒、生姜末炒香。
8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀,加入盐、生抽、调味。
9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀即可关火。
1、补血。鸭胗中的铁元素非常丰富,女性可以多吃,特别是贫血的患者尤其适合吃鸭胗哦!
2、消食。鸭胗属于性味甘、咸、平的食物,这样的食物可以起到健胃、消食的作用。
3、健胃。如果是患有胃病的话,吃鸭胗可以促进胃肠道的消化,增强脾胃的功能哦!
4、其他。鸭胗还可以亮发、补肾、润肠、养阴补虚、养颜护肤,同时还有抗衰老、抗辐射的功效。
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