日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
鸡翅的做法真的非常多样,香煎沙姜鸡翅是很多人喜欢吃的一种鸡翅做法,香煎沙姜鸡翅的肉质鲜嫩,色泽诱人,做法技巧也很简单,自己按照菜谱就可以做出来。
材料:新鲜沙姜1块,鸡翅(中段),盐、淀粉
做法:
1、鸡翅清洗干净,然后用牙签在上面戳洞洞。
2、用刨好的沙姜、盐、淀粉腌鸡翅,然后放置20分钟。有时间的可以放久一点,如果放一晚冰箱会更入味。
3、腌好的鸡翅就可以煎啦!锅里下一点点的油,烧热平底锅,放上鸡翅慢火煎,直至煎到鸡翅两边金黄就可以上桌啦!
鸡肉滑嫩的小提示:
第一是腌制:鸡肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。
第二是滑炒:用大火煎,变色后立即翻面,这样才能保持外面焦脆而里面的肉质鲜嫩。
沙姜的功效:沙姜的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去湿及辟秽的作用。
烹调用途:主要作调味料,如用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
食疗作用:沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
鸡翅的功效:
1、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
2、强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
3、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
4、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
5、美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2、烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
要先把鸡翅焯水,除去血污,消除异味,使鸡翅表皮紧缩,缩短烹制时间。炒糖的时候,先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖,改中火,勺子不停的搅, 以免糊锅, 这样糖色就好看了。另外, 在出锅前再加点油,术语打明油,可以提亮菜的颜色!虽然鸡翅好吃,而且鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,能恢复疲劳、保护皮肤的作用;但小编不建议多吃哦。爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒,不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐,将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润,味道会更佳。
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