日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:17+
香辣肥牛想想就觉得是很好吃的菜,香辣肥牛真的是很受欢迎,口感特备好的一道菜,很多人都很喜欢吃的,做法也是很简单的。
原料:香辣肥牛原料为肥牛片3两,金针菇适量,粉丝一小把,葱,干辣椒3颗,玉米油适量,葱花蒜米姜米少许,清水适量,老抽1勺,蒜蓉辣椒酱1勺,泡椒10颗,泡椒水少许,盐,料酒,白醋
1、准备好原料,肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。
2、金针菇去老根,反复清洗干净。
3、粉丝焯水,不用太久,开锅即可。
4、焯好水的粉丝和金针菇,捞出放在碗中备用。
5、我用的是蒜蓉辣椒酱,如果没用或者怕辣可以不放。
6、锅中倒入适量的玉米油,放入葱姜蒜米,加入一勺蒜蓉辣椒酱,炒香锅底。
7、放入泡椒和泡椒水,煮开。
8、加入老抽一勺,调好汤汁。
9、兑入适量的清水,烧开。
10、汤开后,放入肥牛片。
11、见肥牛片变色后,即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。
12、撒上香葱和干辣椒段,锅中烧热油,泼到干辣椒上爆香即可。
原料:肥牛片 1斤、香菜 8两、郫县豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙
1、香菜洗净切段
2、锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香
3、下入牛肉片,迅速炒散
4、待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜
5、翻炒均匀
1、做好后建议等5分钟左右再吃最佳,因为粉色遇汤会迅速吸收,吸饱足足的汤汁后,吃起来更有味。
2、不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁,但如果过久就会失去口感,吸的太多就没有汤了。
3、如果没有蒜蓉辣椒酱,也可以用香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香,但会多了几分豉香。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
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