胡椒炒菜起什么作用 胡椒吃多了有什么坏处

胡椒是我们生活中非常常见的调味品，它不仅可以腌制生肉，还可以放在菜里调味。胡椒对一道菜品而言真的那么重要吗，炒菜不放胡椒不行吗。

胡椒炒菜起什么作用

1、去腥提味 胡椒具有浓烈的辛辣气息，它能消灭多种细菌，而且能去除腥臭味儿，是人们在烹调动物内脏或者海鲜类食材时，适量加入一些胡椒，就能起到去腥提味的重要作用，能让烹调出的菜品滋味更加诱人。 

2、增进食欲 平时炒菜时加一些胡椒粉可以促进消化液分泌，也能让人们胃口大开，可以起到增加食欲和促进消化的重要作用，平时最适合那些食欲不振和消化不良的人群食用。 

3、去除油腻 胡椒粉能加快脂肪分解和挥发，人们在炒肉类食材时放入适量的胡椒粉，能让炒好的肉类不油腻，也能让肉质变得更爽滑细嫩。炒肉类食材时加入适量的胡椒粉还能去除肉类的腥膻味，能让炒好的肉类更好吃。

胡椒吃多了有什么坏处

1、诱发胃溃疡 适量吃一些胡椒，能提味增香，也能开胃消食，但如果过量吃胡椒，就会对身体产生明显的危害，它对人类的胃黏膜有明显刺激作用，如果经常过量吃胡椒，就会让胃黏膜受损，容易诱发胃溃疡，也会让人类的肠胃功能下降。 

2、诱发便秘上火 胡椒是一种性质温热的食材，如果平时过量食用，它会让身体里热毒过多，容易诱发便秘和上火，而且会让人们出现舌头发麻的症状，会让人们的味觉受损。另外平时过量吃胡椒还会对人们的血压产生不良的影响，会让人们的血压升高，如果不及时控制就会让心脑血管疾病高发。 

哪些菜适合放胡椒粉

黑胡椒粉尤其适合搭配红肉如牛肉、猪肉、羊肉等使用，腌肉、烹调时、摆盘时皆可运用。腌肉时使用黑胡椒腌渍，会使肉带有微香、微辣的基底，后续在煎煮时便能呈现出香气。不只有肉类适合，烧煮豆腐、重口味的炒蔬菜等，也可使用少许黑胡椒提香味。 

白椒粉适合使用在白肉如鸡肉与各种海鲜上，炖煮菜、煮汤等很适合撒白胡椒提香。锅前撒上，热气会让胡椒的香气散发，例如製作海鲜羹汤，绝不能少了提香步骤。处理海鲜时则可用白胡椒粉和米酒先腌过以去除腥味，是去味的好帮手。

胡椒粉禁忌人群 

1、凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食;胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。 

2、阳盛内热体质的人群不能吃胡椒，会让人们阳盛内热的症状加重，会出现流鼻血和便血以及便秘等多种不良症状，对身体健康不利。上火和身体有炎症的人群也不能吃胡椒，加重上火症状。 

3、消化功能不全或者患有消化道疾病以及脾胃虚弱的人群都不能吃胡椒，因为胡椒中有一些刺激性物质，对人类的胃肠黏膜产生明显的刺激，导致出现消化不良或者腹痛等多种不良症状。