日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:17+
荔浦芋头产自桂林荔浦,是芋头的一个品种。荔浦芋头吃起来口感软糯,受到很多人的喜爱,不过有很多人不知道怎么做芋头才好吃,今天为大家详细介绍一下。
荔浦芋头一般在每年9-10收获新鲜上市。但因比较好保存,所以经常四季都可以吃到荔浦芋头。 荔浦芋头一般在春季中种植“母芋”其实就是种子,在发芽之后会缓慢的长大,在7~8月时便会开始长出子芋,在9~10月时子芋便会长大成熟,就可收获上市了。
荔浦芋头是芋头中最好吃的品种。它个头大,一般单个重两三斤,比小个头的芋仔香味更浓,含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。 其营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。有“皇室贡品”之称的荔浦芋还是2008年北京奥运会指定专用芋头。 荔浦芋头肉质洁白,布满细小红筋,类似槟榔花纹,因此又名“槟榔芋”。
荔浦芋头水分含量低,淀粉含量高,达70%,所以吃起来口感特别粉糯、味道清甜,且肉质细腻,不管是煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩,吃起来都是软糯的。 常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,入口香甜,堪比甘薯和板栗。此外,将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥,同样色香味俱佳。还可烩芋头,即将芋头煮熟、去皮、冷却后,再用油烩,味道也很不错。也可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等红烧,芋头吸收力强,能把荤食的味道尽收其中。芋头还可以与南瓜或白薯同煮,或将芋头捣成泥状,香软无比。
在荔浦县,吃“荔浦芋头扣肉”才算吃芋头,有“一家蒸扣,四邻皆香”的说法。 材料:荔浦芋头、五花肉。
做法: 1、将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起; 2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。 3、将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。
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