乳鸽汤用什么材料煲好 乳鸽汤的功效与作用

鸽子汤是一道营养价值很高的汤，具有很强的滋补效果，可以补血益气、壮体补肾。选对正确的材料和鸽子汤制作，会达到事半功倍的效果，那么鸽子汤用什么材料煲比较好呢。

乳鸽汤用什么材料煲好 

根据需求而定。 乳鸽性平、味甘咸，是尚好的滋补壮阳之品，其肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉鲜美细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，自身的需求往往关系到食材的选择搭配，如果是有脾虚现象的话，可以用乳鸽搭配山药、茯苓等平和健脾胃的食材，山药和茯苓在《本草纲目》中均记载有“补脾胃”“益气”的功效，而如果有肾虚的话，搭配芡实、枸杞等补肾益精功效的食物是十分不错的。

乳鸽汤的功效与作用 

1.延缓衰老 鸽肉含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质以及延缓细胞代谢的泛酸物质，对于脱发、白发、未老先衰等症状是有一定的效果的，合理食用不仅能改善气色、还能减慢细胞代谢。 

2.增强体质 鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，补充人体蛋白质含量，鸽的肝脏所储藏的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，合理的食用鸽子汤对身体是有很好的补益效果的。 

3.提高记忆 乳鸽所含的维生素成分中，维生素B2所占的比重是较高的，搭配乳鸽中丰富的血红蛋白和矿物元素，对神经衰弱、记忆力减退有一定的改善作用。

鸽子汤用老鸽还是乳鸽 

建议用老鸽更好。 市场上的鸽子一般有老鸽和乳鸽两种，其中老鸽油脂更少，肉质更加紧实，营养更丰富，所以相对于乳鸽更适合用来煲汤；而乳鸽肉质细嫩，油脂比较多，用于炒食或烤食会更加美味。

炖鸽子汤需要焯水吗 

建议焯水。 因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。 而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。