日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
杨枝甘露是现在比较受欢迎的饮品,一般为冷饮,吃起来酸甜解暑。杨枝甘露的做法非常简单,我们在家也可以自己制作,那么它的原料是什么呢。
杨枝甘露的主要原料是西柚、芒果、西米,杨枝甘露的特点,在于其做法复杂,需要十分用心,取材丰富且讲究。加入淡奶,中西结合,又对应季节,只有这样的细致,才造就此甜品绝美的风味和口感。
一般都会用牛奶。
杨枝甘露要好喝,取决于原材料的选择和搭配。必须选择新鲜的食材来制作这款经典甜点,让人们永远吃不厌。同时,合理选择原料,让主要原料突出味道,其余原料作为点缀,口感层次丰富,不会喧宾夺主。
经典杨枝甘露是选用牛奶为主要液体材料,和芒果肉一起打成泥,这样不会掩盖芒果的香气。如果加椰奶或淡奶油,虽然会多一些奶香味,但会有点甜,吃起来会感觉奶香味掩盖住了芒果的香味,所以个人还是比较喜欢经典的做法。
西米必须有,它可以增加杨枝甘露的层次感,在上面点缀一些西柚果肉,不仅颜色更加突出,味道不只有一味的轻甜,也会带有点点酸味,酸甜可口更美味。
最后,在芒果的选择上,你可以选择纤维少,甜度高的芒果,比如水仙芒和大台芒,它们都很好,打烂成泥,口感细腻。如果芒果够甜,可以在芒果泥里少放或不放糖,以免成品太甜。天然果糖尝起来比人工提取的蔗糖更天然,不那么甜腻。
在各种食材配料的用量上,杨枝甘露也有其“黄金比例”。西米可以增加口感,但不能太多,否则整个杨枝甘露会失去它的精华。
材料:西米、芒果、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤:
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
杨枝甘露是一种奶茶类的饮品。是由椰汁,西米,糖粉,牛奶等制成的,还可以加一些水果。味道很好,很多人都喜欢喝这种饮品。夏天非常值得喝,全是馅料。
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