日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:11+
奶黄包也是广式早茶中著名的一道特色甜点,浓浓的奶黄馅料香气满满,咬下一口令人十分满足,那么奶黄馅究竟是一种什么样的馅料呢,下面小编告诉大家奶黄馅的做法。
奶黄包是广东特色早茶中的一种,主要是以奶黄馅为特色,奶黄馅的颜色呈淡黄色,入口香甜绵软,十分值得品尝。奶黄馅的做法其实非常简单,下面教大家具体做法。
原料:黄油40克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙、牛奶85克、糖60g
做法:
1、先将所有原料称量好后,将黄油放入盆中打散,分两次加糖,打至松发;
2、将鸡蛋在小碗中打散,分三次加入,每次加入后搅拌均匀;
3、将牛奶倒入与蛋黄糊混均;
4、将称量好的澄粉,奶粉,吉士粉,牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀;
5、锅内放水,将搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上,盖上盖子小火蒸;
6、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火;
7、将蒸好的蛋黄糊放凉,然后用勺子压制过筛,由筛底碾出泥状;
8、用刮板刮下过筛的奶黄糊;
9、全部过完筛勺至容器中即可,过筛后的奶黄馅非常细腻。
馅料:奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、
面皮:面粉、水、酵母
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉,和成面团,放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里,然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上,锅开5分钟后用筷子搅一搅,在锅开10分钟的时候再搅一下,在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子,用擀面杖擀薄,像包包子一样包起来就好,不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里,蒸熟即可。
如果是制作完成的奶黄馅可以放在冰箱冷藏保存,这样的保存方式大概可以存放3-4天,不过还是建议大家尽快食用完,不然口感会大打折扣。
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