日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
虾饺是很多人都爱吃的美食之一,尤其是里面的虾饺馅,鲜嫩多汁,口感非常顺滑。我们在家制作虾饺时应该配什么蔬菜呢,下面教大家制作虾饺馅的技巧。
虾仁里面可以搭配的蔬菜非常多,比如韭菜、香菇、苋菜、白菜等,也可以混合在一起制作成三鲜虾饺,这些搭配不仅好吃美味,而且还富有营养。
食材:600克鲜虾、80克猪肉(肥瘦相间的最好)、50克玉米粒、50克胡萝卜、半勺盐、1勺糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油
做法:把600克的鲜虾洗净,去掉虾壳、虾线(大概剩300克)切成碎丁放入碗中,再将80克猪肉剁成肉泥(加入猪肉口感不会太干),放入虾碎里,再加入50克玉米粒、50克胡萝卜碎、大半勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克淀粉、30克食用油顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲,这样肉馅不易散开。
1、和面做饺子皮:容器中加入300克小麦淀粉、120克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀,再加上430克开水(用开水要不揉不成团),边倒边搅拌,搅拌至没有干粉,加上20克食用油(加入食用油饺子皮不容易干),用手快速地揉成面团(加的开水注意不要烫到手)。
2、然后把面移到面板上,继续揉成光滑的面团,再揉成长条分成大约40个大小均匀的剂子,盖上保鲜膜,防止干裂。再把剂子按扁擀成薄片,饺子皮制作完成。备用
3、包饺子:饺子皮上放上适量的陷料,捏住一个角大拇指不要动,上层像包包子一样打着褶往前走,最后捏紧,饺子就包好了。(也可以叫它包子)如下图就可以了
4、蒸饺子:锅中把水烧开,放入虾饺(我这次包了40个,蒸了两层)盖上盖子中火蒸7分钟,时间到了即可出锅,我们的虾饺做好了。
1、调馅时加入食用油,口感会更好吃,搅动馅料时一定要顺着一个方向搅拌,这样馅料不易散开。
2、制作虾饺和面时,用的是开水。
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