日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:17+
花生是我们都喜欢的一种食物,而且也是我们喝点小酒的时候,桌上最少不了一盘下酒菜,不过有人说吃花生可以养胃,这一点我们一起来讨论一下。
实际上吃花生并没有很好的养胃效果,而且花生属于坚果,特点就是有一定膳食纤维含量,而且质粗不利于消化,特别是花生还有附着在种子上的花生衣,花生衣膳食纤维丰富,更不利于消化。不过要说胃不好能不能吃花生,答案是可以适当吃点。
有研究发现,花生中富含大量油脂,油脂高的花生可达到50%左右油脂量(不过这些油脂大部分属于不饱和脂肪酸,而且是多不饱和脂肪酸,能够保护心脏,而且是健脑的良好成分,如人体无法自己合成的亚油酸ω家族,花生就是良好的提供者),这些油脂能够中和部分胃酸成分,因此对于胃酸较多的朋友,或者有胃反酸的朋友来说,适当吃点花生可能会更舒服一些。
但毕竟花生不宜消化,所以如果想吃得养胃的话,最好是细嚼慢咽,吃得适量。花生本来也是高油脂高热量食物,不适合过多食用,推荐每人每日的坚果摄入量在25~35g左右,大概是一小捧。一些干花生的花生衣很容易脱落,若胃不好的朋友可以去掉这层花生衣食用,不过花生衣有利养血补虚,去掉难免可惜,所以建议肠胃不好,牙口不好的朋友吃煮花生,花生熬粥或者花生熬汤炖汤,其中花生熬煮软烂,利于咀嚼和吸收。注意胃病合并胆囊疾病的朋友不宜吃花生,花生中油脂含量较高,患者的胆囊分泌胆汁困难,难以乳化油脂,可能更会造成消化阻碍,不利吸收,还可能肠胃不适。
之前有热心读者告诉我,干花生油多而且不好吃,我自己觉得干花生也不好嚼,特别是牙疼或者牙口不好的中老年朋友,如果大量吞咽了没有咀嚼细碎的花生可能对胃反而有不利。所以干花生仁最好用温开水浸泡半小时后再吃,吃起来又甜又可口,而且好咀嚼。
花生的确也是味甘的食材,甘味则健脾养胃,只怪花生难咀嚼,而且膳食纤维丰富油脂较多,它的养胃效果和不易消化特点相抵。所以,综合说来,我们吃点花生对胃还是好的,如它能中和写胃酸,让我们更舒适一些。但最好是细细咀嚼,不要囫囵吞枣,吃花生仁可先浸泡,能提高口感又利于消化。还可以吃煮花生,或用花生熬粥炖汤,花生软烂利于消化,又能承其味甘特点,对胃就更好了。
最后提醒大家,花生本来油脂就很丰富了,热量也够高了,我们就别再去油炸花生米、鱼皮花生、糖衣花生地整了,这样不仅更不利于消化,而且还会让我们摄入更多油脂、糖分和热量,吃花生的功效就大打折扣了。
自古民间便有“生花生健胃,煮花生润肺,炒花生保肝”的说法。
从中医角度来说,花生,性味甘平,有润肺化痰,滋养补气,清咽止痒等功效。
从营养成分上来说,这是因为花生中含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β谷固醇等3种降脂消炎的物质。
此外,花生含有蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养丰富的坚果。花生还含有胆碱、卵磷脂等成分,它们有促进人体新陈代谢、增强记忆力的作用。因而也有“长生果”的美称。中老年人适当多吃一些花生,可预防老年性痴呆。
注意:这个季节最好是吃煮花生,才能发挥花生的去痰功效。如果痰重的人吃炒花生,反而会加重痰重的现象。
生吃花生能抑制胃酸分泌
青海省人民医院临床营养科营养师朱楠表示,花生米中含大量的蛋白质和脂肪,适量的蛋白质能够帮助中和胃酸,而适量的脂肪则能够刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素,从而抑制胃酸分泌。
此外,花生中还富含磷脂成分,这种物质作用于泌酸黏膜上的黏液,从而产生一定的乳化和润滑作用,这对胃黏膜可以起到保护的效果。
朱楠说,想通过吃花生来达到养胃的功效,大家最好选择生吃或水煮的,避免油炒花生,这样反而会增加肠胃的负担。
因此,日常生吃一点花生米(每天不超50g),虽然不可以从根本上治疗胃病,但能够通过抑制胃酸分泌,来起到缓解反酸、保护肠胃黏膜的效果。
不过要注意,吃生花生一定要充分咀嚼,减轻胃的消化负担。
花生红衣还有补血功效
朱楠还介绍,花生中钙元素含量也非常丰富,而钙元素又恰好是人体骨骼发育和生长所需的重要营养素,对一些本身就缺钙的人群也很有好处。
除了补钙,对一些轻度贫血的人而言,经常吃点花生也可以起到一定补血效果。
不过她提醒,想通过吃花生来达到补血的目的,花生皮一定不能扔掉。
因为花生外衣可以抑制纤维蛋白溶解,增加血小板含量,从而帮助改善血小板的质量,达到促进血液生成的效果。
同时,花生红衣还有生发、乌发的效果,常吃能使头发更黑亮。
脾弱便溏者:花生中含有约45%的油脂,肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后,会加重腹泻,不利于疾病恢复。
高脂血症者:花生中脂肪含量较高,高脂血症者食用后,会增加血脂量。
有瘀肿者:花生中含有一种促凝血因子,跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生,会出现瘀血不散,从而加重瘀肿。
胆囊切除者:花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化,胆囊切除后,胆汁不能贮存,就会增加肝脏分泌胆汁的负担。
动脉硬化、心脑血管疾病的人不宜多吃:花生脂肪含量高,会加重血脂异常的状况;.
这点很简单,你只要知道,胃病患者的饮食,主要以:清淡、酥软、营养为主,所以花生的吃法,也需要以这三点为出发点,比如用煮的方法就很好。
温馨提示:在进入冬季后,天气转冷,而我们的胃都是喜欢温暖、害怕寒冷的,所以除了要加强对胃部的保暖外,在饮食上,要避免生冷,所以,在这个季节,建议大家少吃生花生或直接不吃。
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