日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:22+
猪肉很好吃,猪肉脯也很好吃,那猪肉脯是纯猪肉做出来的吗?猪肉是历经怎样的千辛万苦变成猪肉脯的呢!
猪肉脯里面的肉是猪肉。
猪肉脯是一种用猪肉经腌制,烘烤的片状肉制品,其食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏,便于运输,具有中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁的风味特色。
制作猪肉脯需选用新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料。
搅好的肉泥,加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g盐、30g白糖。
用筷子将其朝一个方向搅拌均匀。
在案板上铺一层铝箔纸,刷上一层油。
把肉泥倒在纸上盖一层保鲜膜,用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块。
烤箱提前预热到180度,把肉片和铝箔纸一起放入烤箱。
烤五分钟之后取出,在肉片上刷一层蜂蜜。
放回烤箱烤五分钟之后取出翻面,再刷一层蜂蜜放回去。
等到肉片缩小到原来一半时取出切片即可。
这样美味的猪肉铺就做好了。
猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。
将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。
选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。
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