日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:13+
想自己做炸酥肉,可是在弄面糊的地方犯了难,这做酥肉到底是用面粉好还是用淀粉?什么样的粉做出来的酥肉才会脆?
用淀粉比较好,可以只用淀粉或是说将面粉和淀粉混合使用也可以。因为淀粉具有一定的粘性,它可以很好的包裹住肉条,用淀粉炸出来的酥肉味道鲜香。或是用低筋面粉和淀粉以3:7的比例混合,那也是可以用来炸酥肉的。
炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下:
主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个
调料:花椒20克、盐5克
做法步骤:
1、五花肉洗净备好,然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣蒜器自己捣出来的,不会太细,会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开,使每块都能裹上淀粉,可以稍微调干一点点也没事,不能太稀,否则挂不上淀粉。
5、锅里注入菜籽油,菜籽油随着加热的过程会冒很多泡泡,慢慢随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、这个时候可以扔一块下去试试油温,马上就翻滚的油温是刚刚好的。
7、接着迅速一块一块的用筷子裹上淀粉扔进炸锅里炸,要控制火候太高温度马上把火关小一些,控制在中火就行。
8、炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。这个是可以直接吃的。
炸酥肉的方法,调面糊时,不要加水加点它,酥肉不回软更加酥脆。
淀粉、生姜、味精、大蒜、食用盐、料酒、白糖、鸡蛋。炸酥肉是比较普遍的家常菜,是以猪里脊肉为主料,添加淀粉等辅料炸制而成的美食。制作炸酥肉的肉片需要用食用盐、味精、料酒提前腌制半个小时左右,这样吃起来会更入味。炸好的酥肉可以直接食用,也可以蘸着番茄酱等调味料同吃。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/46640.html
下一篇:酥肉选什么肉最好 酥肉有肥肉吗
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。