日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:9+
看到街边有卖糖炒栗子的就买了一些,结果刚剥开一个就发现里面是黑的,这是什么情况为什么买的炒栗子会发黑呢?
糖炒栗子肉质发黑可能是因为炒糊了,或者是因为翻炒栗子的过程中,添加糖炒的缘故,再者是因为栗子放置的时间太长了,发生了变质。栗子果肉变黑变质后不建议再食用,这种栗子会有一股苦味。
根据情况而定。 如果是由于保存不当而导致板栗外壳发黑的情况,一般这样的板栗是不建议继续食用的,因为它不仅口感发苦,而且其中很可能已经产生了黄曲霉素等有毒物质,人体食用后容易引起身体不适,对健康不利; 如果是板栗肉与空气接触时间过长而导致的发黑情况,这样的板栗是可以继续食用的,其中并没有产生有毒物质,只是从外观上来看会比较影响食欲,但是其口感和营养并无明显变化。
不一定。
如果是生板栗一剥开里面就是黑的话,就说明板栗已经坏了,但如果原本是好的板栗煮熟之后变黑的话这属于正常现象,可以继续食用。
因为板栗中含有大量的淀粉,而淀粉长时间煮的话就会发生氧化,从而使得板栗表面有点变黑,这属于正常现象。
另外板栗的外壳也是黑色的,在煮的时候外壳中的色素渗透出来的话就会导致板栗颜色也变深,无需过多担心。
霉菌是真菌的一部分,有的可能在食品中产生霉菌毒素,发霉、霉变是较为常见的食品问题,其根本原因是微生物的繁殖。板栗发霉变质后,滋生了较多的霉菌,过量食用可能会导致中毒。
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