日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:30+
听说阳澄湖大闸蟹肉质紧实味道鲜甜,好想买一些来吃吃看啊!这阳澄湖大闸蟹在哪里买是比较正宗的?阳澄湖大闸蟹怎么做好吃?
阳澄湖大闸蟹可以去线上旗舰店或者线下实体店购买。售卖大闸蟹的品牌众多,选择的时候要注意甄选:一般选择有品牌历史的,全国直营连锁的,经过苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会授权的,而且口碑良好的。
清代美食家张岱曾说:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”写在烹制上,只需清蒸或清水煮熟即可。
清蒸法:
冷水下锅,把蟹腹部朝天,放几片紫苏叶同蒸15至20分钟,以散蟹的寒气
水煮法:
把水烧开,将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可。
阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
首先,大闸蟹的品质。
吃过阳澄湖蟹也吃过普通河蟹,二者对比之下,阳澄湖的蟹更好,味道形态口感都胜一筹。当然它不一定具备高于普通河蟹几倍的品质,但只要更好,就有人为这一点高品质付出几倍价钱来买单。
其次,历史价值。
不管是红楼梦还是很多古代诗篇都有显示,阳澄湖蟹自古有名这是事实。对于当代人来讲,阳澄湖是大闸蟹有名的产地这不是品牌作用,而是常识知识,历史证明的东西,大多有它的道理。
再次,管理。就好像天津包子现在本地人都不吃,主要是因为后人管理混乱,把好好的品牌做的面目全非。大闸蟹也不例外,大家都知道,螃蟹都是秋天最好吃,但好多地方不考虑这个,只管有需求就上市不管季节,结果螃蟹并不好吃。这点,阳澄湖管理是统一的,每年有开湖时间,统一上市;养殖方面也诸多限制,湖区也就蟹王宫,阳澄湖股份等有数的几家,密度和环境都做了限制。
综上所述,阳澄湖的蟹的名气,不仅有水域早就的螃蟹本身品质的因素,也有历史和管理等方面的影响。
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