马苏里拉芝士多少度拉丝 马苏里拉芝士拉丝就熟了吗

都说马苏里拉的芝士不光奶香醇厚而且还可以拉丝，那么要多少温度才能让马苏里拉芝士拉丝呢？马苏里拉芝士能拉丝就是熟了吗？

马苏里拉芝士多少度拉丝

首先解冻，将马苏里拉奶酪切成细丝，或者刨丝。接着将细丝放入预热200度烤箱中，中下火烤15分钟，之后取出放在披萨上面，就能拉出丝啦。

也可以用马苏里拉奶酪碎，直接撒在披萨，或者其它食物上面，不出什么意外的话都能拉出丝，要是还是不能拉丝的话，可能是烤得太久或者温度不对，烤过头了。

马苏里拉芝士拉丝就熟了吗

因为在生产工艺上有一步是盐渍后用物理手段辗轧拉伸，像类似揉面粉一样，让其蛋白质排列有序重组，经过这一步再固化成型后的马苏里拉芝士就会在加热后能拉丝了

马苏里拉芝士拉丝原理

吃披萨的时候,加热的芝士拉出的丝使人食欲大增.芝士拉出的丝,并不是其中还有的某些粘性物质,而是蛋白质形成的.

生的芝士中含有长链蛋白质分子,这种分子使芝士呈现丝状,这种链状形态在芝士加热前就存在.只是这时,这些长链蛋白质分子呈卷曲状.在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来.

马苏里拉芝士碎放冷冻还是冷藏

建议冷藏即可！

冷藏就好，但是最好要密封冷藏，用锡纸或保鲜膜包好冷藏就可以保存很久了。冷冻不仅会造成油脂分离，还会损失奶酪中的营养成分，也会影响口感。