日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:12+
年糕是一种我们大家很多人都吃过的食物,同时年糕的口感是很多人都喜欢的,但一些血糖比较高的人便不太敢食用,那么我们便了解一下年糕的糖分高吗?血糖高能吃年糕吗?
年糕的升糖指数GI为85,属于高升糖指数食物,升血糖快,年糕一般原料都是用糯米、糯米粉或黄米经过蒸熟后压制出来的。从营养成分分析来讲,每100g年糕含有总热量154KJ,其中水含量60.9g、蛋白质3.3g、脂肪0.6g、膳食纤维0.8g、碳水化合物33.9g,同时含有烟酸、维生素E、钠、钙、铁、磷、钾、镁等微量元素。糯米、黄米都是中医中所说健脾食物。年糕和别的食物不太一样,它不管是热吃、还是凉吃,餐后血糖指数都很高,没有太大区别。年糕对于血糖的波动有很大的影响。对于血糖控制不好的糖友,建议管好嘴,就不要吃年糕了。
血糖高可以吃年糕,但是不建议多吃,一定适量的摄入。年糕的升糖指数比较高,因为年糕是用糯米粉所制成。血糖高的患者在进食升糖指数比较高的食物时,一定要控制好数量,否则餐后血糖水平通常会有较大的波动。另外,血糖高的患者吃年糕,如果吃得过多会造成消化不良。因为糯米做成的食物在进入到胃肠道以后,消化过程较普通的白米饭要复杂,所以容易造成胃肠道的负担。通常而言,对于血糖高的患者还是建议选择容易消化的食物,另外尽量选择粗纤维含量较多的主粮,比如荞麦面,还有黑米、玉米等等都可以。碳水化合物其实对于血糖高的患者来说每天都应该进食,可以占到总热卡的50%-60%。
糯米粉。制作糯米年糕,首先需要糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。用糯米粉来做年糕的话,就不用费时费力地打年糕了,在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材,也可以不加,有些人喜欢往里面加入红枣等食品,大家可以按照自己的喜好来放。同理,清水也可以换成牛奶或是椰子汁,这样做出的年糕会有浓郁的奶香味,吃起来更美味。先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好,然后倒入三分之二的清水,搅拌均匀之后,看糯米团的成团湿度,再加入另外的清水,拌成糯米团。糯米团拌好以后,就可以倒进容器里面,并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕,因此蒸制的时间只需要半个小时,具体的蒸制时间和容器大小,年糕厚度有关,分量越多,蒸的时间会更长。
年糕产地全国各地都有,但较早的产地源自北方。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑、台湾的红龟糕等。慈城年糕已有数百年生产历史,以选料讲究,精工制作著称,它用优质晚粳米洗净后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
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