无菌蛋可以常温保存吗 无菌蛋可以孵化吗

无菌蛋是一种可以生吃的鸡蛋，很多人都吃过，而无菌蛋和普通鸡蛋一样也是要注意保存条件的，那么我们便要了解一下无菌蛋可以常温保存吗？无菌蛋可以孵化吗？

无菌蛋可以常温保存吗

可以，但最好是放冰箱保存。生鸡蛋有条件的话还是放在冰箱里面冷藏会更好，保质期会更长一些。鸡蛋是一种容易变质的产品，一般情况下，夏季室内常温下可保存10天左右，生鸡蛋坏掉主要是受到了沙门氏菌的感染，这个细菌是存在于鸡蛋外壳的，冬季室内常温下可保存15天左右。在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能存放40天左右。我们现在可以买到的鸡蛋基本上都是清理过的，所以蛋壳看起来会比较干净。日常鸡蛋还是要尽早食用，如果保存时间过长，其中的营养物质会可能会有一定的流失和变化，异常状况下还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。

无菌蛋可以孵化吗

不可以。无菌蛋从一开始就受各种监控和处理，这使得鸡蛋里对人体有害的细菌被控制的很少，甚至能够生吃，不过副作用就是无法孵小鸡，此外价格偏贵。无菌鸡蛋一般外壳颜色均呈褐黄色，里面蛋黄也比较深黄，看着比较像土鸡蛋，而普通鸡蛋一般都是外壳偏白色，颜色略深的也就黄色左右，里面蛋黄均呈黄色，颜色浅，差别大；无菌鸡蛋一般因为无细菌的严格管控，所以鸡蛋没有受到细菌的侵蚀，本身蛋壳相对是比较结实发硬的，即使磕开也不会磕出碎片，捏在手里感觉很结实，而普通鸡蛋磕开非常轻松，蛋壳质地较脆，磕开还比较容易掉落碎片，捏着容易烂的感觉；无菌鸡蛋因为严格的管控环境，鸡蛋几乎不能与鸡的粪便出现在同一空间 ，因此磕开的鸡蛋液闻着也不会有腥味，而普通鸡蛋磕开多少都会带有一定腥味，气味区别明显。

无菌蛋对身体有害

生鸡蛋不仅对人体无益，而且还会有一些副作用。生鸡蛋中的抗酶蛋白妨碍人体中一些霉接触，影响蛋白质吸收。抗生物蛋白可以与食物中的一些生物素相结合，形成人体不能吸收的物质。导致身体出现全身无力、食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。鸡蛋含有抗胰蛋白酶，它会影响鸡蛋蛋白的消化和吸收。这两种东西在没有熟的鸡蛋里面不会分解，这将影响蛋白质的吸收。在鸡蛋生成的过程中携带细菌，没有熟的鸡蛋不能消灭细菌，容易拉肚子。因此，鸡蛋应该在高温后食用，不要吃没有熟的鸡蛋。因为生鸡蛋中的这两种有害的物质一旦被煮熟就会被破坏，不会再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋蛋白质的结构比较密，消化道消化酶不容易接触，不利于消化吸收。然而，熟鸡蛋蛋白的结构变得柔软，容易被人体消化和吸收。

无菌蛋为什么可以生吃

无菌鸡蛋又叫无菌多维蛋，是经过巴士杀菌法来进行过消毒的鸡蛋，它从一开始就受到严格的控制和处理，充分保存了蛋体内维他命活性，所含的有害细菌很少，是可以生吃的，并且无菌鸡蛋的没有腥味，并且口感鲜嫩香醇，生吃非常美味，所以很多人都喜欢食用无菌鸡蛋。无菌蛋可以生吃，而且相对安全，而溏心蛋，虽然是半熟，但仍然存在一定的致病风险，因此在食用要谨慎。沙门氏菌是一种不耐高温的菌类。所以高温即可杀死这种细菌。一般来说，温度达到100℃的时候，沙门氏菌就死了，所以一般是建议将鸡蛋煮熟再吃。