日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
香肠在灌好之后是不能马上食用的,需要进行一段时间的晾晒才可以,这香肠要晾晒到什么程度就可以吃了?香肠为什么要进行晾晒?
皮干为止。 一般刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿,然后挂起在阴凉处风干几天,风干时定期翻面,以便风干的均匀,待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分,等香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了,但也不要烈日暴晒,以免出油厉害,同时也不要晒得太干,否则口感会降低。
香肠灌完还不能直接食用,需要将其放到外面晾着,等里面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了,这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象,同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值。
相对来说香肠阴干好,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近。不能稹7绺墒倍ㄆ诜面,以便风干的均匀。
酸味不严重的话还能吃。 香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。 只不过香肠属于肉类,要是发酵严重的话,会使其失去原有的营养和味道发生改变,食用价值大大下降,所以自己灌的香肠在酸味不严重,可以进行补救时才能食用。
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