蚵仔豆腐

　　蚵仔和豆腐这两个配菜一年四季都可以买一，所以蚵仔豆腐算是最常见的家常小菜了，现在我们把好吃的蚵仔豆腐制作方法分享给大家。注意做这个菜豆腐先煎一下在煮，会更加好吃。

　　蚵仔豆腐的做法图解：

　　1、先把蚵仔清洗净沥干水，然后裹上一层生粉。

　　2、放入沸水中氽烫30秒左右，去除粘液，七八分熟捞出。(或者用热水泡也可以)

　　3、豆腐切小块，姜切末，葱切花。

　　4、锅烧热油，下豆豉炒香，加入冰糖，一点点老抽，一点生抽，多半碗水煮开。

　　5、加入豆腐块小火煮三分钟左右。

　　6、快收汁时加入氽烫过的蚵仔略煮。

　　7、汤汁基本收干时，加少许稀薄的水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　成品图：

　　蚵仔豆腐的做法小技巧：

　　1、用番薯粉抓腌蚵仔再川烫可避免蚵仔缩小并保留蚵仔的鲜甜。

　　2、豆腐先煎再煮不易破碎，且较好入味。

　　3、蚵仔本身有天然海味咸份，口味比较淡的朋友不用再加盐。