日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:9+
关东煮感觉和麻辣烫是差不多的,那这关东煮吃起来有营养吗?关东煮吃多了会不会导致上火?
有啊,关东煮用的有虾丸,鱼丸,都有营养的,但是煮的时间太长会有一些对身体有害的物质,可以吃,但是不能多吃。
1、会上火的,关东煮的营养成分其实很少,而添加剂成分却是很多。专家说,“至于久煮不烂、沉不下去是否由于添加剂,表示不好说,由于关东煮是直接丸子串串在煮,没有包装等相关介绍,具体有什么成分也不明确,是什么导致煮不烂不好确定。但食品添加剂确实有不少,像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。”
2、关东煮要在汤里反复煮,首先丸子的营养肯定是有损失的,其次,反复煮,汤里也会产生有害物质,还可能致细菌超标。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言,关东煮的营养价值并不高,一来添加剂调味品加得多,二来盐含量太高。
关东煮是一个火遍大江南北的小吃,源自日本关东地区,因制作方便、口感鲜美,后广为流传。很多人在购买关东煮时,细心一点就会发现,关东煮铁格子里的食材其实一直在慢慢炖煮。
关东煮的灵魂就在于它的汤底,但食材即使煮熟了也不一定入味了,所以关东煮在煮熟后还一直开着小火煮,就是为了让食材更加入味。除此之外,关东煮一直开小火煮还可以保温,以免食物都冷掉了,口感也不如之前。
而关东煮中的肉丸在汤上飘浮,也是因为肉丸是空心的,里面有水份和间隙,当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后,会产生水蒸气,但这气却跑不出来,会充盈在关东煮里,使关东煮变成了一个小小的浮球,就会浮到水面上。
正宗的关东煮有蘸料。
辣味沾酱与原味沾料一样,就是在第一步时加入切好的生辣椒。煮好后装在不同的两罐里,一个是不辣的,一个是辣的。
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