日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:13+
记得快到年底的时候家家都开始炸藕夹吃了,但现在是11月份,这个时候炸藕夹是不是有点早了,藕夹一般什么时候吃是比较好的?藕夹它是属于什么地方的菜?
一般藕夹要用5成热左右的油温,约120度左右,炸5分钟,捞起晾一会儿,再调高油温约180度回炸5秒左右,把里头的油逼一些出来,颜色也正好成金黄,这样就可以了,也熟透了。
藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴,属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补血益气,增强人体免疫力作用。
作莲藕夹肉需要的食材有:莲藕、瘦肉、香葱、生姜、鸡蛋、面粉。
第一步,将莲藕洗干净,削皮以后切成片,厚度大概在0.5厘米左右,装进盘子里备用。这里我们需要注意的是,莲藕削皮以后,很容易就会氧化变黑,因为莲藕中含有氧化酶,接触空气就会自然氧化,所以我们可以用一点食盐水浸泡一下,可以有效的防止莲藕氧化。
第二步,将买来的新鲜肉末放进容器中,加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌,现在买肉末都比较方便,买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了,如果你没有买到肉末,那就需要自己让肉剁成肉末了,并没有什么关系,只是需要浪费一点时间而已。
第三步,我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上,然后再用一片莲藕盖上,我们可以用力的压一下,让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来,这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开,然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。
第四步,我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋,加水搅拌,搅拌成为均匀的面糊就可以了,然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍,直接下锅煎炸就可以了,一道美味的连藕夹肉就这样做好了。
当然,如果你们不喜欢吃油炸的连藕夹肉,毕竟面粉经过油炸以后,本身会附带很多油,吃多了的话,会感觉很腻,而且,油炸连藕夹肉也算得上是油炸食品了,吃多了对身体并不好,所以,这时候我们就可以不选择油炸,而是换成蒸煮,将做好的连藕夹肉放进蒸锅中蒸,这样会减少莲藕夹肉的油腻感,在蒸之前,我们也可以在连藕夹肉上倒一点点水,这样可以使蒸好的连藕夹肉有很多的汁水,如果不喜欢汤汁太多,也可以选择不加,不过小编个人觉得加了水以后的连藕夹肉更美味。
在蒸连藕夹肉的过程中,我们就可以准备一点调料,用一点葱、姜丝、红辣椒混合,加入一点醋,等到连藕夹肉出锅的时候,将其倒在莲藕夹肉上面,让原本单一味道的莲藕夹肉,也有了不一样的口味,当然,也可以按照自己的喜好去制作调料,毕竟,每个人的口味不一样。
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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