日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
在有火锅的餐桌上鸭肠和鹅肠可以说是大家都喜欢的,但是感觉这两种差不过,但是价钱方面还是有区别的,要是选一种上桌的话是鸭肠好一些还是鹅肠好一些?鸭肠和鹅肠有些什么样的区别?
其实两种肠都非常好吃,而且外形看上去也是差不多的,所以个人觉得两种肠都是非常好吃非常美味的,但是如果非要在这两种肠之间选择的话,我个人会选择鹅肠。
1.韧劲
虽然都属于肠,但是鹅肠的韧劲会比鸭肠的韧劲好一些,也就是我们所说的嚼劲。如果将鹅肠和鸭肠用同样的烹煮方法煮熟之后,分别尝一下你就可以辨别出,鹅肠吃在嘴里非常有嚼劲,而鸭肠相对来说会软一些。所以喜欢吃嚼劲好一些的话肯定是首选鹅肠。
2.营养
从营养的角度来说,鹅肠的营养价值会比鸭肠的营养价值更加高一些,而且其所含的脂肪也相对少一些。所以如果从营养角度出发的话,那么鹅肠的营养价值肯定高于鸭肠。所以平时比较注重脂肪摄入,注重营养的话,在选择上可以多选择鹅肠。
3.味道
鹅肠的味道要优于鸭肠。因为鸭吃的东西比较杂,而且鸭子本身就带有一股鸭骚味,所以鸭肠也会有这样的骚味道,而鹅是没有的,所以鹅肠也不会有这的骚味。所以烹煮后鹅肠味道更鲜美一些。
1.鹅肠:鸭肠的颜色比鸭的颜色浓。对于鹅肠来说,首先要看宽度和厚度。越宽越厚,味道越好。其次,要看颜色。如果它像纸一样白,就有可能被水浸泡。天然的是卡其色,带点红色。在很多讲究食材的火锅店,他们经常选择九尺长的鹅肠。为了一些特殊的食物,他们追求的是鹅肠,只吃九尺鹅肠,这就是信仰。
2.鸭肠:一般呈乳白色,黏液状,气味较鹅肠略淡,具韧性。鸭肠比较薄,又薄又软。与鸭肠相比,鹅肠略贵,会更宽一些,也更脆一点。但事实上,如果不是认真比对,差别也不大,而且有很多地方鸭肠很宽。
鸭肠营养丰富,含有蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等成分,都易于人体消化和吸收,有很好的补养作用,适合病后羸弱、体弱、容易饥饿的人食用;含有纤维素,可以促进肠胃蠕动,促进新陈代谢,不仅可以润肠通便、缓解便秘,还可以改善各器官功能,有益于神经、心脏、消化系统功能;而且,鸭肠还有保护视觉功能的作用。吃鸭肠并没有什么坏处,只要注意不要买到假的鸭肠。
鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下,一般10几秒左右即可烫熟捞出。除了鸭肠之外,千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好,烫的时间太长,肉质会变老,影响到食物本身的味道。
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