日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
肥肠在炒之前一般都是需要先卤一下的,这个肥肠因为要炒所以卤的时间不能太长,一般多长时间是比较合适的?肥肠要怎么卤制才好吃?
生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟。
肥肠又名猪大肠、猪肠,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪,而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,肥肠的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。如果想把肥肠洗干净,并将臭味去除,可以放面粉、食盐反复搓洗,也可以用酸菜水或高度白酒清洗,清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来,将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道。
根据个人喜好 留有适量的少量油脂。
利用水的冲力 将大肠翻面,光滑面向外。
滚煮5分钟 断生即可。
取1汤匙半固态调味卤料 用1小碗热水融化开。
然后取出肥肠。
将非常放入卤水中煮一会即可装盘享受美食了哦。
肥肠处理干净。拿醋和碱面多洗几次,然后洗干净就可以了你要是一直来卤肥肠,那可能就不太好。但一般卤水都是什么都卤的,每次都会卤不同的食品,所以不会导致卤水变味。
你要是专卤肥肠的话,卤过两三次就可以倒掉一半汤再补一部分料,加点汤就OK了!
如果处理的方法不对,是会缩水的。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物,所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大,但是薄,在煮的过程中,肥肠中的水分会有一定程度的流失,因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃,而且特别干燥且无味。
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