日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:21+
在煲汤或是做菜的时候放一些味精可以增加菜品的鲜味,但在放味精的时候好像是有讲究的,这个味精一般什么时候放比较合适的?每次放多少比较好?
味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜的温度正好在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓,如果要是在高温时加入,温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的,它还具有一定的毒性,味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放,那时候的温度正好,很适合放味精。
0.5毫克的味精就相当于10粒左右味精的重量,在做菜时放这些就够了,要注意的是因为有一些味精粒比较大,就要减少味精的量,可以是7、8粒,因为味精颗粒大的话,放的数量正好,味道还是会不一样的,但千万不要放一大汤勺进去。
味精是一种谷氨酸钠,为无色无味的晶体,在做菜中主要是起到提鲜的效果,而做菜过程中放多了味精的话,不仅不会起到提鲜的作用,还会影响菜品的口感,一般味精多了的话,食用起来会有一股咸味,还有可能会尝到苦味,不同人会有不同的味觉,总而言之,食用口感并不好,所以建议做菜时把握味精的量。
味精中含12%的钠,味精吃多了钠离子摄取量也会相应增多,就跟我们平时吃多了盐一样,会感觉口渴。但是味精的钠盐并不会有咸味,或者有微量的咸味也被味精本身浓郁的鲜味掩盖了。 为避免味精吃多了口渴,在做菜的时候一定要控制味精的用量。世界卫生组织规定成人每日120毫克/公斤, 相当于50公斤重的成年人,每天食用味精不得超过6克。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/40036.html
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。