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曲奇饼干的配料和做法 曲奇饼干用什么面粉

日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:33+

曲奇饼干的配料和做法 曲奇饼干用什么面粉

通常我们大家对曲奇饼干都是非常熟悉的,并且还有很多人喜欢吃,但是会做曲奇饼干的人却不多,那么我们便要了解一下曲奇饼干的配料和做法?曲奇饼干用什么面粉?

曲奇饼干的配料和做法

主料:低筋面粉120克,鸡蛋1个,纯牛奶适量,糖粉40克,奶粉30克,黄油60克。黄油用打蛋器打散,然后加入40g糖粉,开始打发黄油把黄油打发逢松,颜色发白就可以了。分离出蛋黄和蛋清,分别装到2个容器里。把蛋黄放入打散的黄油中,继续搅拌均匀。倒入适量牛奶,搅拌均匀。过筛面粉、奶粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以了。若搅拌过程中发现过干,再加适量牛奶,搅拌均匀,直到无颗粒。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,在中间留个孔。放进预热好的烤箱, 180℃上下烤,15分钟让饼干变成金黄即可。

曲奇饼干用什么面粉

选择低筋面粉。并不是所有饼干都能叫做曲奇饼干,曲奇饼干配方中黄油的用量要大于70%,鸡蛋的用量要小于16%,最简单的奶油小饼干黄油用量一般在50%—60%,鸡蛋的用量一般在20%左右。这里的百分比是和面粉用量的百分比。制作饼干可以说算是烘焙里最简单的品种了,我一直建议烘焙新手先从饼干开始制作。因为饼干无论从配方还是制作过程上都比较简单。曲奇饼干是饼干里边黄油含量比较多的。所以曲奇饼干特别的酥,入口即化,奶香浓郁。制作曲奇饼干的面粉要选择低筋面粉或者蛋糕饼干专用粉。不要选择高筋面粉和中筋面粉。高筋面粉由于面筋含量比较高,制作饼干很容易让饼干面团上劲。上劲的面团制作的饼干口感会很硬。如果制作饼干的面团上劲以后会很容易漏油,就是面团放置一会就会有很多黄油流出来,厨房里称为漏油。

曲奇饼干烤箱温度和时间

烤曲奇饼干需200度预热5分钟,再烤10-15分钟即可。如果略厚或是略薄,可适当增加或减少温度和时间,烘烤过程中要适当调整烤盘位置,可受热均匀些。烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊。曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多,而膳食纤维的摄入量日渐减少,食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼,具有十分积极的意义。曲奇,来源于英语cookie的香港音译,意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

曲奇饼干可以放多久

只要密封保存,还是可以放一段时间的,一般的曲奇饼干在20度的常温下,保存个半个月是不成问题的,之后口感就会慢慢变差,主要是空气中的水分进入会使它受潮,影响口感,因此密封是比较关键的。其实大家还可以选择把曲奇饼干放在冷藏中保存,这样可能会稍微影响曲奇的口感,但是可以保存得久一些,减少接触氧气的机会,不至于太快变质。在曲奇中,不同口感的其实保存的时间也是有区别的,曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完,但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些,一个月都可以。当然还是建议大家在DIY曲奇之后能够尽快吃完,因为自己做的毕竟没有添加防腐剂,是放不了那么久的。如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。

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