日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:6+
毛豆腐是一种很有营养的食物,很多人都喜欢吃,但也有些人认为毛豆腐上面的毛是霉菌,所以不可以吃,那么我们便了解一下毛豆腐的毛能不能吃?毛豆腐可不可以直接吃?
可以吃,首先,毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜,有着“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”的说法,它是通过人工发酵的方法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛,但这些白色茸毛是毛霉而不是黄曲霉菌。霉菌也称为丝状菌,它的种类很多,常见的有根霉、毛霉、曲霉、青霉、黄曲霉等。虽然毛霉和黄曲霉菌都是属于霉菌,但它们在食品上的影响有着巨大的区别。黄曲霉菌会污染粮油食品、动植物食品等,在食物中产生具有很强毒性尤其是致癌性的毒素,对人体造成危害;而毛霉常被应用于腐乳、毛豆腐等发酵工艺,它可以产生蛋白酶、脂肪酶等酶系,赋予食物更好的风味和营养。
毛豆腐的营养价值之高,确实非常值得称赞,而且毛豆腐的味道极为鲜美,做好的成品毛豆腐其实是可以直接吃的,如果能够直接吃毛豆腐的话,那么最能够品尝到毛豆腐的原汁原味,但是如果选择直接吃毛豆腐的话,千万不能吃的太多,品尝品尝其味道就可以了,如果吃太多的话,那么就可能会带来一些不良的影响了,毕竟毛豆腐是经过发酵的。如果选择直接吃毛豆腐的话,那么可以把毛豆腐放到切片面包中来吃,这种吃法可以让切片面包的味道变得更好,而且也非常的简单,只要将切片面包的一面,用勺子挖一点毛豆腐放在上面,然后涂抹均匀,接着就可以吃了,或者在吃稀饭的时候,也可以放入一些毛豆腐在里面搅拌。
毛豆腐是发酵,不是发霉。毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。毛豆腐是歙县特有的风味小吃,它是先将白嫩嫩的水豆腐干,切成细小的长方块,撒上盐放进温室三五天,待它长出长长的绒毛,就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃,边吃边呷上几口白酒,那真是回味无穷。当然,也有用毛豆腐做汤的吃法。一般制作毛豆腐的房间,都是简陋而密闭的,置身其中,却有一种说不清道不明的非真实感,有点像一个半仙体在做法,将稻草与豆腐堪堪叠在一起,呼一口仙气,便等着蜕变而来的丹药。
是臭的。毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)汉族传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。 毛豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
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