日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:23+
要是买的是新鲜鱿鱼的话一般家里都是会给打上花刀的,这个鱿鱼的花刀应该怎么切比较好?鱿鱼打花刀的话是切正面好还是切反面比较好?
步骤一:鱿鱼去内脏,扒掉鱿鱼表面的膜,有鱿鱼膜的这面朝上,先直刀切,切到鱿鱼五分之四深的位置。
步骤二:再从鱿鱼的一角斜刀45度,同样鱿鱼五分之四深的位置。
步骤三:如图,把鱿鱼切成八小块。
步骤四:把鱿鱼放入开水里,水必须是沸水,这样鱿鱼才会快速卷起。
步骤五:鱿鱼一卷起就马上捞出,放入凉水里过凉捞出即可。
鱿鱼切花刀一般是切的内里面,就是比较光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。
另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边。
鱿鱼肉质细嫩,煮熟的时间不宜过长,根据鱿鱼的做法不同,所用时间也不同,鱿鱼须、鱿鱼丝、鱿鱼卷,如果是焯水或快炒的话,差不多要6-8分钟,如果在家用烤箱烤整只鱿鱼,需要10—15分钟左右。
由于的保质期很短,放在空气中的话,大概五六个小时左右他就会变色了,当然了变色了之后也要闻一下它的味道,如果味道没有变的话是可以吃的,但是如果味道也变了的话,那么就不能吃了,所以由于咱们一般要放在冰箱里面存储才行。否则很容易变黑的。
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