日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:32+
小茴香是我们大家都很熟悉的一种香料,很多人在做饭的时候都会使用到,并且小茴香的功效作用也很多,那么我们便要了解一下茴香的功效与作用禁忌?小茴香和孜然一样吗?
茴香的功效是温肾散寒、和胃理气。临床上可以通过茴香来辅助治疗一些相关疾病和症状,像患者出现的疝气、肚子冷痛、腰酸、背痛、胃痛,这些都可以进行治疗。至于患者出现的恶心、呕吐,也可以进行调治。茴香在体内可以很好的抗溃疡,对于黏膜出现的溃疡,可以通过茴香来促进其进行愈合。茴香还有利于调节女性的月经,对于改善人体的体质,助阳气有很大效果。茴香也有利于胆汁的排泄,从而达到保肝护胆的一些功效。临床上茴香的禁忌,主要体现在茴香会导致过敏的现象,所以有过敏体质的人是不能够吃茴香的,再就是患者自身有大量的炎症感染,包括口腔溃疡,还有口唇发炎等情况,是不能够应用茴香的。
1、品种不同:小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实,一般在秋季采割,果实颗粒类似稻谷,同是茴香植物的还有常见的大茴香。孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物,在南疆地区也被称为安息茴香,一般在5月份成熟。
2、外形区别:孜然和小茴香都是常用的香料之一,两者在外形上很好区分,小茴香的颗粒比较大,颗粒有一些呈弯曲状,而孜然的颗粒比较小,一般呈长直状,小茴香的颜色呈浅绿色,而孜然颜色呈深棕色。
3、用途区别:小茴香可以取果实颗粒当作香料使用,用来卤制肉制品,也能利用其药性熬制汤药饮用,小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用。孜然因为其独特的香味和口感,主要用于当作烧烤的调味料,也能用在炒菜中。
小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲、帮助消化。小茴香也是调配复合香辛料的主料之一。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。茴香的嫩叶可做饺子馅,但很少用于调味。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼,此外拿来烤面包、制作点心也非常适合,其刺激性的香气味人们带来食欲。小茴香挥发出的茴香油,有促进肝组织细胞再生的作用。对于患有肝类疾病的人,能够有效的抑制肝病细胞的繁殖生长,促进正常肝细胞的繁殖再生。
茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
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