日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:11+
一般我们吃河粉都是炒着吃的比较多的,那么像煮汤面那样的可以煮着吃的吗?河粉要煮着吃的话要煮多长时间才可以吃?
河粉是可以直接煮着吃,虽然我们平日看到最多的是炒河粉,但是煮河粉也是有的。河粉很少拿去煮着吃,因为河粉的制作过程是通过大米粉调成米糊,然后蒸熟,自然冷却后,割成一条条获得。如果煮河粉会破坏掉河粉的粘稠性,弹性也不如炒着好吃。
河粉能煮着吃吗
如果是购买的干河粉,需要提前泡发后再进行制作,干河粉不能直接煮,很可能煮成一段段的,需要提前用水泡发再煮。如果是煮河粉,需要先将汤汁准备好,比如西红柿鸡蛋汤、白菜萝卜汤、猪肝瘦肉汤等,都需要提前将汤煮好,再放入河粉快煮5-8分钟捞出,河粉不能煮太久,会散开。
河粉能煮着吃吗
河粉还有种做法就是酱油捞河粉,在市场上购买新鲜河粉,用温水简单过一遍后沥干水分,加入一些酱油、酸辣椒搅拌即可,这样执着的河粉又有汤汁,制作方法也简单,也不用经过大火煮造成河粉口感降低。
1、5-8分钟左右最好
2、制作过程:1.先将水烧开,放入河粉2.煮至锅内冒白沫,用手掐一下,很容易掐断的,说明煮好了3.然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内,这样就算完成了。
3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3.蒸。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅。
4.揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来。
5.摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6.切。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上。
炒这个河粉的话,一般是不需要洗的,因为它上面有油,但是呢,为了干净卫生一些的话,可以把它买回来的时候,把它用清水洗一遍,然后放来晾干之后再来炒!
干河粉跟米粉一样在烹饪前都要进行泡发处理,将其尽可能的还原到鲜河粉的状态。然而,不得其法的话,要么泡不开,硬邦邦的;要么泡过了,碎成了渣。那么,干河粉要怎么处理呢?
先来烧一锅开水,加5克盐,入点底味,加5克油,可以防粘。准备200克左右的干河粉,扔到锅里,用筷子稍微打散,小火慢煮。
期间用筷子拨动一下,防止粘底的同时检查一下状态,感觉还是有点硬,说明还不行,要再煮一会儿。一直煮到,变得很柔软又富有弹性,接近半透明状态的时候,就差不多了。如果是轻轻一夹就断了,那就是煮过了,煮的时间约么4-5分钟吧。
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