日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
一般市场上所卖的梅干菜是有整颗的和已经切好了的,那么在购买的时候是买整颗的比较好还是买切好?我们该怎么选购好的梅干菜呢?
1、看标签:预包装出售的梅干菜注意产品的标签标识。正规的预包装产品要求产品标签必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表、产品等级等信息,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。浙江绍兴所产的梅干菜质量比较好,可以看标识的产品产地进行选购。
2、看颜色:优质的梅干菜色泽均匀自然,呈黄黑色,有光泽。劣质产品颜色暗淡不均匀,没有光泽,甚至可以看到霉变的迹象,不要购买。
3、看外形:优质的梅干菜干净整齐,长短均匀,无菜根,无硬茎也无碎屑。
4、闻气味:正常的梅干菜有浓郁的梅干菜香气,香味纯正。发霉变质的梅干菜能闻到霉变味,有其它异味的梅干菜也不要购买,可能是添加了某些物质,产品质量差。
5、用手握:优质梅干菜用手握住放手后立即松软,说明干燥度比较好。握住松开手成团状不松散的梅干菜可能是受潮梅干菜,产品质量差。
梅干菜整颗的比较好。晒梅干菜的原材料可以用雪里蕻、芥菜、冬菜、油菜等等,今天我用的是当地常见的三月青,也是青菜的一种,据说三月青晒出来的梅干菜连产妇都是可以的吃的,喜欢的朋友可以试试!
梅干菜在清洗之前得先将梅干菜进行泡发,这样才能将梅干菜中掩藏的污垢清洗干净。梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的,这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净,再将盆中放入温水,将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右,时间太长的话水冷掉也没有太大的用处,用温水泡梅干菜,可以缩短泡发的时间,梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落,也并不是说用冷水或是直接用热水不可以,但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长,而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发,用热水的话,水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质,这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好,等梅干菜完全泡开之后,至于温水中清洗,将其残留的污渍去除,在于冷水中清洗一段时间即可。
梅干菜泡多久需要根据水的温度来决定,如果用冷水泡发梅干菜,大概需要泡发2个小时,虽然时间久,但是不会破坏梅干菜的营养,反而使它更加有弹性,口感更好;如果用热水泡发梅干菜,大概15分钟左右即可,时间较短,但是会造成营养流失,口感也会变差;如果用温水泡发梅干菜,大约40分钟左右就可以。
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