日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
炖汤好不好喝最主要的一点就是要讲究火候的,这个鲫鱼汤炖煮多长时间味道是最好的?在炖汤的时候要放热水吗?
鲫鱼汤不能炖得太久,一般要15-20分钟,而且要尽量控制在半小时之内,以免影响味道,降低营养价值。类似地,如果你喜欢喝浓汤,你也可以煮更长时间,这取决于你的口味和具体情况。若鲫鱼很大,也要炖一会儿,但时间不要超过30分钟。
煮鲫鱼汤一般建议开水下锅,因为冷水煮沸需要一个过程,水沸的过程容易把鱼肉冲散,同时也不利于蛋白质的分解和凝结,也难以形成乳白色的汤汁而煮鱼汤时先用旺火把汤煮开,沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里,从而形成黏稠的奶白鱼汤,用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。 还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐,也会让汤更营养美味。
炖鲫鱼汤的过程中,是不需要盖锅盖的,这样炖出来的汤才鲜,还会是奶白色的汤哦,鲫鱼汤对身体是非常有好处的,平时和可以经常在家炖鲫鱼汤喝,特别是家里有产妇的,喝鲫鱼汤可以帮助产妇的乳汁分泌哦。
鲫鱼汤实际上是蛋白质包裹的脂肪滴,才让汤看起来稠厚有营养,易于吸收。但是营养价值没有传说的那么大。并且汤中油和盐较多,容易产生饱腹感,喝多了对其他营养物质(如:鱼肉)的摄入就无形中减少了。
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