鲫鱼买大的还是买小的好呢 鲫鱼刺太多怎么处理

市场上卖的鲫鱼基本上都是有大也有小的，那么在购买的时候是买大些的比较好还是买小点的比较好？鲫鱼买回来之后刺太多了应该怎么办比较好？

鲫鱼买大的还是买小的好呢

看大小很多朋友买鲫鱼时，都认为鲫鱼越大越好，其实并不是这样，如果是用来煲汤的话还是半斤左右大小的鲫鱼比较好，这个大小的鲫鱼肉质细嫩、土腥味也比较轻，所以煲出来的汤基本不会有什么腥味；如果是用来红烧的话可以选择稍微大一点的鲫鱼，一斤左右的则比较合适，毕竟鱼太小的话吃不到什么肉，因为红烧需要加不少的去腥调料，即便是大一点的鲫鱼土腥味比较重，也能被调料掩盖住。煲汤选半斤的鲫鱼，红烧选一斤的鲫鱼，烹饪方式不同，选择的鲫鱼大小也不同，可别选错了。

鲫鱼刺太多怎么处理

1、切割的时候不应该太宽，距离越小越好

鲫鱼的身体上有很长的刺，所以很容易水平和精细地切割刺，这样就不会有进食障碍。每个刀口的距离最好控制在1-1.5毫米之间，这可能是牙签宽度的距离。

2、使用适当的力量

如果你对距离有很好的把握，你仍然需要控制刀的力量。如果力量太大，鱼的脊椎会被切断。因此，最好保持适度的力量，把鱼切成红色。鱼红色在哪里呢？鱼皮下面是红色的鱼。如果你切进去了，那就是鱼肉了，如果你再切进去一点，那是鱼刺。当我们听到卡卡的声音，这意味着小刺一个接一个地被折断。

那么哪里是鱼红呢？鱼皮下面就是鱼红，往里走就是鱼肉，再往里走就是鱼脊骨了。当我们听到咔咔咔的声音就代表小刺一根一根地断裂了。

3、垂直切下刀

要切得细而适中，请保持刀垂直于砧板，这样切好的鲫鱼仍然是一个完整的细粒鲫鱼。

鲫鱼可以蒸着吃吗

鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。

清蒸鲫鱼的做法

1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)

2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

3.放蒸锅上大火蒸分钟

4.姜和葱切成丝

5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

6.然后放上切好的姜丝和葱丝

7.将食用油放锅内烧滚

8.然后将滚油淋在鲫鱼上

9.再淋上蒸鱼酱油即可

鲫鱼是发物吗

鲫鱼不是发物。鲫鱼属于淡水鱼，有着很高的营养价值，鲫鱼肉质鲜嫩易消化，富含蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，钙，锌等营养素，有利于脑部健康，以及心血管的健康，吃鲫鱼可改善食欲，改善睡眠质量，促进骨骼的生长发育，鲫鱼是适合大部分人食用的，但如果是过敏体质者，谨慎食用鲫鱼，以免引起过敏。